% B/ X1 z4 @% ^. f# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 G8 f3 N2 M# ~9 f* o. g( w
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( A/ @7 h8 c1 q( d; j公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb! ?2 E& L5 u% G. E
1 M7 F2 L( O; B公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb" {( ^* C# }! X: f. q; L
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' O2 c6 p/ Z! @# K
( p2 R7 `) k( f別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇: ~: U: }) [4 O) _# B) J
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■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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, Y; h/ u/ z3 R4 Y; j! p- W5.39.217.77:8898材料：
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙, Q; v( {3 g7 P; H( L" k( Z7 X
0 \0 {' R5 d: {/ ~- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個公仔箱論壇5 Z- }9 c* w% x3 m3 M8 x$ m; z
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胡椒……少許
7 H" }7 L5 E/ _2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. H# j" q* s$ I: ~* b8 [- I3 [
雞粉……1.5茶匙
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# G7 A& Y* ?9 J4 T; W低脂蛋黃醬……125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% N; q7 Z+ f/ ]3 ]
* z1 U0 g5 T( i7 q& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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4 b7 L/ ~' p+ q+ w, t! M, o5 O做法﹕公仔箱論壇5 |6 K7 i2 b: {' f8 p
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用1 ~1 z K! f; i' D& f
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用9 Y% \$ W3 T# C) P, i
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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) \' U/ y* Z3 y# t( C: ^7 t- V5 v（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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$ c! M3 [* k" H1 I營養比併（一人份）：( u/ z0 r$ v" @& ^: M" ^
# W& b+ f2 M5 _% j- w‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g5.39.217.77:8898/ j1 a8 }0 v* q
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb( g! j. B# W& k$ Y$ A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇4 f: S: ]) } S& O" m
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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