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# Z7 x$ n: I/ _& n: A9 l8 z5.39.217.77:8898營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb G" R( A0 Z2 w- b; F8 I9 s+ K
O3 Y7 u: \9 W# Z9 k) E- v5.39.217.77:8898坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】9 Q Z4 Q, h, `5 }
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別稱：牡蠣，蚵仔& |' O2 T- m; g' j1 h( V
) d, D# o1 h1 U: S2 P B8 n. Y5.39.217.77:8898特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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/ W. [6 H- o9 b* g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔( \; l4 `- k Y! G4 P
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。7 I5 i& {8 ?" q3 I9 @( a2 M
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# v% x5 X, f( k0 j& f0 A( B% ~
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急凍生蠔……10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 \ D9 `3 U! `# M) q
! m: f d) b2 B/ S& A, K蟹子或飛魚子……1湯匙
2 X" n# _1 U; q! q) ~/ A/ M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f6 c. T" ~5 J0 J6 F6 |牛油……10克
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3 c$ S" {9 Q- K: T6 Z公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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! d, T6 t# T: A& |公仔箱論壇雞粉……1.5茶匙
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8 U/ h% } ~. H r' N: ?公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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6 z4 u& C, y2 Q% ?- x S; C" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個/ `( m5 E: j" C" x; q! b
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個5.39.217.77:88982 O5 \; V8 O: p4 i" h7 J7 O5 }
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做法﹕( d# Y. j: `/ R2 y8 X
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' X/ }2 y4 f8 C L" a. V
) V% o2 y7 V7 Z- D/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）入焗爐焗15分鐘，即成公仔箱論壇+ f: _$ ^; x' k+ m( n% \
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇* Z0 x$ k, \0 X+ N9 ^
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇& _% r) E) J+ F/ X
% g Y; V& W" I+ ]* |‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gtvb now,tvbnow,bttvb% [. I% y+ z1 b9 C0 p% o- `
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 v6 ]" ]$ E' \2 m& `+ q2 m) P
$ ?4 |0 q! q: l8 a6 Y! s公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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