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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。5.39.217.77:8898# } c+ L0 @7 i" F8 H) H
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■南瓜4 D2 ?1 m5 }( p0 c# l
; r9 y/ D1 o, s+ C' I- w+ `- d, L# ?別稱：番瓜、金瓜
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6 s, t, S. w) d0 Q1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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- I1 Y' M8 d1 b/ _5.39.217.77:8898■原隻南瓜燴雜菜. G3 ]. x8 X/ [& G' c; Y' U
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢
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' K/ A6 V B4 d) {: c6 N公仔箱論壇材料：
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% J# l5 e1 \7 _! d w5 g. y3 |4 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ {" T/ Q. ?: @
南瓜……1個（約2公斤重）
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洋……1個（切件）
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) X; _, _6 _: ~8 y+ Y0 R薑……1件（切粒）
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蘑菇……115克（切片）7 h8 s" v: ~5 J! ^9 i
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翠玉瓜……1條（切片）
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罐頭番茄粒……400克tvb now,tvbnow,bttvb/ b0 Y1 ]' L, O. V
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上湯……480毫升
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5 x% c# K$ ]5 `5.39.217.77:8898貝殼粉……75克
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原味脫脂乳酪……60毫升5.39.217.77:8898, z+ P% M; y$ T
- f* S( g, y2 ]; n* @0 y" I& b6 o羅勒……2湯匙（切碎）5.39.217.77:8898) B- |2 L0 D3 |9 R6 y: X( r
% G! s. f: t/ J7 A7 ^9 H# c鹽及黑胡椒……適量
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; X$ O7 e" n+ S7 \7 v# h4 S( \做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒 t, K0 s0 E; v1 ^: B/ P/ Z& y
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（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可5.39.217.77:8898/ B0 S9 e( ?- ?# C+ M; g; a& e' Z4 @
/ ?8 f" Z6 K+ \8 X（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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! p& Q: _4 }2 e5.39.217.77:8898（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g# q+ c$ m4 w9 t3 a( o1 M
+ y2 f$ a( s p1 c% k/ B公仔箱論壇‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g- w. b7 `$ ]# w8 [
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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% b2 D( u' X: s2 E/ A Q文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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