煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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營養師點評公仔箱論壇! t) a* l3 ^: `; h3 I
! T2 K5 v0 C" c wtvb now,tvbnow,bttvb芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。% O3 }+ }3 R1 g+ X! z# J1 w) `" s
# }4 X P9 a& G4 m) s■芋頭
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7 U& g* I* `' X! l5.39.217.77:8898別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。5.39.217.77:88981 F$ O" B. v( X. E
+ K: X. ]/ s' n, S' M8 a# d& y■低脂南乳芋頭燜雞
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, t/ i0 w4 F6 k) l食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻
1 ~; q: d! J; e) `/ j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l$ r$ B9 ?3 K1 r6 h細芋頭……1個tvb now,tvbnow,bttvb! c& b7 j% [' u" s- m4 ?+ |
+ D9 Z6 y- ], x2 }9 B: o1 p& _* h5.39.217.77:8898紅頭……4粒（一開二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 Z# P( P& q6 [1 D+ }8 k7 K
2 k. U9 l, m2 Z- B薑……2片
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香芹……3條（切段）. @" h# f- Q! o$ g8 l, O- a
tvb now,tvbnow,bttvb3 s" w# U- S( J: t4 a6 C! i/ K, v
油……2茶匙( h7 { |# U. h a6 u
; m2 G2 s0 z! k+ j+ ltvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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$ c# q: b8 I. V, X2 x紹興酒/花雕……2湯匙0 Q' b% @) O$ h3 }4 v: n* j
# ^6 k, Z& g+ s" a4 E, {$ N公仔箱論壇豉油……1湯匙
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調味料：
4 W$ v. |* z3 s+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ Y! _ e- t5 ?. h
南乳……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \% ] ~. @$ H9 L* ]3 e
8 H! X" u& ^2 `' L; A4 c9 p* l公仔箱論壇蠔油……1湯匙
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老抽……1湯匙7 Y5 E% u* Y6 ~
3 T. E# {7 S Q# Z% V; D4 [: P糖……2茶匙$ o! @- z! x% H D
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5 Q8 _* X( V: v0 g" X4 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& @# D% `$ c5 l5 y2 b+ C
做法﹕
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; D- ~5 |& x, Y5 Z' C5 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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7 c4 G. \5 j& [8 t4 L( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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; b( L, b% B- N( G) d6 D（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）# A' U: Y% [; F! r
; S/ x) F! w; U# Ctvb now,tvbnow,bttvb（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘5.39.217.77:8898& X5 P# q1 m3 Y+ N
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成- j p; X; w, ^
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熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb# r# A% b0 l2 u' m- Y8 b! x
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 ]! Q( w1 t
; N* _& H# `* ?5 C X+ q‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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7 Z3 k9 x" }* T公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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1 ^0 c3 f" q, N$ B9 C. y( n8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) j/ m7 q C8 ~1 t! o9 o4 l L3 b; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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