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營養師點評
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7 H2 v0 K Q h! F0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。+ x- R9 ~3 J( x# R" W
4 x$ ?% q& o/ g, q4 R/ J4 C$ Z: dtvb now,tvbnow,bttvb■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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3 Z5 S$ d" U1 o! n6 p$ m/ D- g5 s公仔箱論壇■低脂蘑菇湯5.39.217.77:88986 _+ x4 `0 `- C) P y$ I* s# i$ S. Q
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。5.39.217.77:88981 A: I/ s6 u% J% r* S
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材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, `! ?0 Z9 |) z8 c0 o( d
0 m5 b0 e' G" f+ W2 C9 N: @公仔箱論壇麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 Y) z' N9 G, r
( ]) x( I1 [; q: c3 k6 J0 I3 T+ \牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; w. `7 ^' A* P: j4 D I
|, M. H1 K: R0 b. X. j1 Btvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……300克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb6 f# @8 H" k% h9 B, o' C
- ^: O& B# |% B2 j2 i% ]5.39.217.77:8898鮮冬菇……150克（切片）公仔箱論壇4 b8 r" }) x$ a. [! f% G
- g( A9 E+ R6 a/ c+ z蒜蓉……1茶匙) A# l$ d" e# ~8 V, d
1 B a# c1 P, c# s& c' Z5.39.217.77:8898百里香……1茶匙（切碎）/ k9 p/ Y4 |$ b) X; q( J/ [9 K, r
; I0 \) G, z$ I5 c: x7 v5 @. ~公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 ]0 @6 e( C) F; c5 w
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5.39.217.77:8898& Y3 g+ n; e& Y' n. ~
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用5.39.217.77:88980 \' ?# T f- e/ i0 X8 W: R
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火5.39.217.77:8898- z) X$ h8 J$ u1 y; _. M
$ Z+ |6 M; R/ ^% _6 U! a公仔箱論壇（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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) g9 m0 r1 u7 s3 F% r( ytvb now,tvbnow,bttvb（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻公仔箱論壇9 ~, x& D- D# S. G) A
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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/ V6 Q9 X$ W" j* [5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：
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3 D% h6 \. _0 ]" n- x5 q2 \5.39.217.77:8898‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s2 x& L2 g1 z: S( c2 H
8 Z) s' q4 p# h: C" g3 \$ U‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g0 s& D C' {* {+ c( B1 x: |
5 H) L3 `* w- w" ?. w" I0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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! R; g& m, [/ x. l& @文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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