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營養師點評- Q5 I4 x( y2 w
# l; z' M) r1 Y* @$ z" E公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5 M- S3 |1 \5 q: |9 ^$ v E
! X$ e+ Z- z- K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘑菇公仔箱論壇" Q7 ?+ A5 ]% B& y: B) {1 w% ~# M/ |
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
" Y" z" e2 p2 [; |- D' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 ?) b: g/ S& T+ {: ^! o1 U
■低脂蘑菇湯# N0 ~4 s3 @' P6 L
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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* c0 v$ j, n! b$ T. L9 j3 h/ N: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; k$ n- R y1 r6 K+ M& X
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麵粉……1湯匙8 r) Y' p7 l1 C" m
a+ Z6 U7 ^# W: y4 g) Q: W/ r5.39.217.77:8898牛油……1茶匙( Z# H3 C U$ R3 {
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洋……1個（切碎）
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) @1 f, {$ m7 [$ T! T蘑菇……300克（切片）
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: o/ Q Z8 Q7 S3 y" p/ d鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ ]/ h+ j% G! f7 h, K8 M O0 n$ k& ^
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蒜蓉……1茶匙
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: V: J0 F# ?* `! V% e公仔箱論壇百里香……1茶匙（切碎）5.39.217.77:8898" e" i9 f% U1 F X, N
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上湯……750毫升（約3杯）
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' }- b5 h$ }+ V# L5.39.217.77:8898低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升
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! W9 y4 m3 r' H k( q( }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb$ U! F% a$ ^" J5 g& P; [5 I0 d
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" v5 Z+ r7 C& {! q# `9 a7 z7 k
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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' a! X9 R8 [% |+ G! n' M: n; ?; X" r$ i公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火公仔箱論壇0 g- Y- Z0 F" B/ U; q
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘4 }* Q) N4 _$ f! M7 m9 J: t! L5 `5 F
; C4 {$ {, `4 L1 q9 \7 p1 F5.39.217.77:8898（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
; h t2 |' @- v9 z, f5 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 K; _: A4 G3 K. A t
（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成公仔箱論壇9 w3 R3 D+ m7 c& ?) p
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營養比併（一人份）：
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) M- \7 Q0 g' y# Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 a& n: A/ O5 \7 i( w
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪& u8 r5 p) @4 ]; t1 z) [
$ g" z2 O: ^, h( ?5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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