8 |$ D* l5 }' O& H# W' Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" F2 y k `: C4 Y, s
豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! [; v% v/ E( D( x0 t; x+ t
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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2 R/ H/ R8 o) `# a營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。: b0 ?- K9 d' y ]( e2 l
; L+ c9 G& c2 mtvb now,tvbnow,bttvb■低脂栗子燜豬手
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材料：
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新鮮豬手……300g公仔箱論壇! a4 P8 y& T$ ~" g( s3 l8 D
# e' L7 f. T5 o6 L: m5 N1 N去皮栗子……100g
9 k& _8 j0 P, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a/ w% @- R$ n( wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔……80g5.39.217.77:8898/ M! E7 U1 I' n
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調味料：紹興酒……20ml
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蠔油……50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* B& J- M7 m {( K
/ n7 b# p" t6 B6 ftvb now,tvbnow,bttvb老抽……20ml
/ e- w( u1 `7 C5 ^4 p7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m* [- j% A- {0 }* Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖……20g
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鹽……20g
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# v# k3 |. V! E1 [8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……20g
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上湯……300ml
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- U/ U/ V) C, B) R! s* w# Atvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用/ r5 b- F/ S. W4 h" g8 u% G
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（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用/ t+ b- s4 L$ C1 ^
* O N) R" [; c- R8 Y3 a) k( ]7 w5.39.217.77:8898（3）栗子用水煠至軟身tvb now,tvbnow,bttvb! f3 o8 |1 e/ V6 _' U; U# S0 ^
; W) c9 B F; Z5 H/ Y& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可
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■過冷河更彈牙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?) [" ]% K) q: e6 o
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仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) U% N! A# z K2 b- z) m公仔箱論壇輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。' ?( t3 M& S$ h! \& X( ~/ ?, \
) _1 I! G7 v* t8 Ltvb now,tvbnow,bttvb營養分析：3 C d0 M N; a E. H# z
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g% s0 \* Y2 W8 \5 d
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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3 [8 d) J9 o+ p aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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0 @+ i9 V- X I) w* x文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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