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材料
' V* K! I2 P& \1 _鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法公仔箱論壇) }1 r; u" g; H, N7 o( `
1.鴨蛋洗淨,放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後,繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火,開水喉不斷冲凍水約15分鐘,至蛋完全冷卻。
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, O6 t/ [ W8 I4 R7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼,邊冲水邊剝殼,然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上,放上米、蔗糖碎和紅茶葉,放上蒸架。3 n/ m6 r: ~ v6 k
. Y& C2 t) s" a0 _2 r5.39.217.77:88984.冚蓋開火燒至出白煙,開蓋放蛋在蒸架上,再冚蓋,繼續以大火熏 1分鐘,取出待攤凉,打橫切開上碟,吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇/ O1 G0 L( h' `
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貼士
8 f- f& p) C# G每隻蛋切後都要將刀抹乾淨,否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋,白費心機。而做過煙熏的鑊,已不宜煮其他餸菜,宜選舊鑊,日後專為做煙熏菜用。公仔箱論壇9 _/ l" `! k; f" S. k9 ]# ^& ]0 }
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