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材料: S) \ W& g! F7 e# k* P
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許/ D% r; k/ v3 u8 q, a# K
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做法5.39.217.77:8898, \7 c2 s0 v- V) g2 h/ i& d
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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5 ^ H! U- b# f9 N8 N* L9 Utvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. \- M j4 H2 s
+ \+ U) \+ q2 [/ Q3 W$ h8 i9 N5.39.217.77:88983.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。+ |3 r2 A" ?4 y8 }6 [1 y
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 P# F8 n1 ]" I8 B
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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