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9 s6 R: ^3 H' _& u, u: g6 p材料
4 ]% K: W: G8 q) t6 \. v公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- U0 S. T3 K7 G& p% b$ W! [* u
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! `8 C: t% t; ltvb now,tvbnow,bttvb做法' Q* `1 p4 V% v) j/ ~
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb, v/ d' S; A+ J
2 Y& g: e$ Y8 O# Z4 _5.39.217.77:88982.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。. r4 j9 ]) N3 Y% q2 Q; ?* t, I
w5 u. L6 d: @, p: b: f; K z* j3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。公仔箱論壇. k- g7 |* Y. ]+ q1 {# g
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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' f6 b% m7 ^4 }( T" w3 R2 t5.39.217.77:8898每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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