煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。5.39.217.77:8898+ d) l% K$ o/ L
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。公仔箱論壇$ v1 \, U% k' |
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb1 p- J+ f" m, F" \# k# n
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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: b3 }4 p4 \8 L" a. ]公仔箱論壇材料5 _5 r) o' Z( u p# c5 X1 _
# f% E( [5 i" V3 X* _冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇# i+ B5 p$ f2 g3 a8 {
' h0 `; X" y6 C/ e& M4 u黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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1 n2 L3 g/ a, \1 I2 J3 Btvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克) r* w3 i# Z$ K/ F' T6 r0 ~4 r
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克公仔箱論壇3 Q2 c# E' ^+ p+ ^$ u0 k
* o% p( Z" ?2 p6 r; y P" Dtvb now,tvbnow,bttvb陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. Y$ J; u+ D
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 m; {* C! O+ u( j; w( W) D
% R b: `3 n4 F( q" {. r公仔箱論壇生粉……少許
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. z. `1 R2 r2 U, p# V公仔箱論壇老抽……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 [' j: r) T
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胡椒粉……少許% r5 K% E6 `% x+ C
4 D, ~' W x( _2 r* T2 F麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m: V- b2 h m9 O: o4 V
1 G1 |( b5 n3 ^" b* s公仔箱論壇芫荽……適量公仔箱論壇. Q( {# K& q' B( m9 Z
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb( d- r( ^6 m! H4 \+ E' [
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: F8 n* A9 F/ j3 v$ D/ f4 T
. D5 ^7 Z+ d" c" ftvb now,tvbnow,bttvb（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* C% F7 L3 i4 |- V2 s1 @
, E) O; g( ?! \: M8 P. ? utvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇9 C; A0 s& k `. Y
0 S/ a2 X j9 g/ O1 `9 O; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.77:8898% m& L0 j8 i' ?1 N6 V$ ^
' f! b; K' T& Q% M8 k公仔箱論壇‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。- l+ T( n5 w- Y @$ S5 `# M
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( H( O% _: Y9 t3 k& H5 E( D
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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