[中式食譜] 煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖

煮得smart﹕黑木耳雞絲羮低卡高纖公仔箱論壇, O3 ?! X; Q# @' z9 Q \+ T

營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒、錳等，幫助身體正常代謝。

黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲

羮

食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb) t }% x5 W( Z+ Q U# K

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材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）tvb now,tvbnow,bttvb3 R% m8 } a3 n; d3 \1 S* x1 p3 L

黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克

薑……少許（切片）公仔箱論壇; \! e1 J: j" u% `# N
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蔥……1條（切段）
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筍……120克

陳皮……1片

雞上湯……6杯公仔箱論壇! @, m- ^) q0 j

生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇, B9 r. [5 T% ]; u! g/ U2 a
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麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕5.39.217.77:8898+ d0 N) s8 V: F& e9 O# {/ y: D

（1）冬菇、黑木耳浸發，備用

（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼

（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻

（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.77:8898/ G- G, b8 E6 S; t/ o
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 [5 s8 u( ^0 _
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。6 [" U: k# A1 z" Y' ^, q
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

文：曾明

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