煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖/ s4 J8 K) u/ K, t ]
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4 u3 J5 w3 \8 z- W* u8 T營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.77:88980 }0 j/ B- x$ x& ^4 |
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■黑木耳雞絲羮
* t: Y4 E: b0 u7 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 `$ B' w. S/ P) e
食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇, |- D0 A" s& o" @8 ?
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& e% @' s% N& D9 M! T& ?$ ]$ h公仔箱論壇材料
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9 t+ ~% \( V( m2 `' J( S! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇! I) f$ a s% ~3 f( y" n
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）' D- x# s: r( _! e
$ o4 [/ I7 F( x9 I& E8 c* k雞肉……220克
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6 [% z/ X& [$ V* d: h薑……少許（切片）tvb now,tvbnow,bttvb) u+ G' l- R3 Y% H2 l/ N7 g
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蔥……1條（切段）
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! z3 ~3 y5 W9 @1 i1 Ltvb now,tvbnow,bttvb筍……120克
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ y) H% B" W# \
7 F7 T3 W; U+ p% Y; R- O m) @公仔箱論壇生粉……少許公仔箱論壇1 |% ?+ t; C. ^, c7 o( g8 \
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老抽……少許5.39.217.77:88987 X5 B2 E1 h3 ?+ W$ h
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ t ?9 l5 Y! Q. t( L6 }/ q- | m* |
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麻油……少許
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芫荽……適量5.39.217.77:8898; \ `. Z) \' j' w
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 [/ ]; U. \1 I$ g; A3 g
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用# n7 O7 k ]* X; ^5 A" J5 X! X
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& b/ P# a; i6 P" l! F( V
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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. x& h6 C$ } r/ w P+ s（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。: n z! J2 p; c. \( m. \
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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: b7 X7 P: b- l. S# \4 S) J/ C5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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