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4 T9 S/ _- K$ T5 f; X5.39.217.77:8898豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q) M% n& M1 B* c- l. _, M$ H) j
蝦仁 ... 600公克
; R9 P( W$ [) l4 E, C. y/ B) C. h吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 E$ O- b6 P9 t0 |
蔬菜雕花 ... 盤飾
" H& N) O) E; z0 `3 T+ Y+ N. l5.39.217.77:8898高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇9 u3 P- y6 d0 e: [8 u
巴西利 ... 盤飾 ( r! \ c8 l; _9 ]# ?8 U
油 ... 5杯公仔箱論壇; U. o% j5 S8 _, X
A 料
$ M& ^* N1 e3 C/ B! v5.39.217.77:8898鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇8 G9 G/ Q# X) D* ], b! z1 U% s4 A
味精 ... 1/5小匙
" n6 F: e' E! ~: G' J# Q. ^; H糖 ... 少許
; p5 {; K, \+ |! O5 D6 a胡椒粉 ... 少許
, o# R, O4 Y# r" Q CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
2 M1 [% s7 @8 [公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77:88981 I; y) Y) s1 w# m% n; H. s& ?
公仔箱論壇- p% S6 n& e* C6 C$ P
作法步驟：& w: D7 @2 l& p, J
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
Y% j6 U T1 ?4 n- ^自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。' C3 S+ K' N1 Q- k
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。/ l2 k! O( R9 j& g0 ~
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb; b. M2 w" D/ m9 U
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇3 \: z/ _7 K/ B0 W9 P+ W- ]' E3 F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇6 Y+ r9 l& d; ~7 P. N1 W' r/ w
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇) Q- m" u. t5 C$ d2 b
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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