所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇4 ?. W* W, x1 S2 g: M& U$ N# v) P( U
蝦仁 ... 600公克
$ H2 n. X9 W3 X8 n7 R8 Q5.39.217.77:8898吐司屑 ... 110公克 + H4 a- U$ e" F3 c3 j! ]6 r
蔬菜雕花 ... 盤飾
* C- N: p* T& ~! w5 J1 g" h高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb. h& }) f+ i6 ?. \5 V( Z* x* V1 T
巴西利 ... 盤飾
/ X* N* v# T) }7 e! \7 M& Q; @油 ... 5杯
! I. C2 x) @; g& p& I$ R; P9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
; i6 ?: f% @: H2 F% _9 z, r- q7 f鹽 ... 1/5小匙
) G- K* K% Y* [% T5.39.217.77:8898味精 ... 1/5小匙/ f% B/ C! U- U8 y4 R, ?
糖 ... 少許
0 s, s+ j4 q7 J7 a3 O+ n公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
& E+ p* o/ ^( Z' h9 ]8 j$ ^, j/ h$ f ]澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ U4 }- \' T2 {$ d
切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 d' T: {3 r+ K( T$ B* }* Y- _
4 h, z$ Z2 h/ z3 E% `tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇- z4 @' I8 Z) y4 K! R, d+ y X
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 ~ ^3 v3 o. S5 U/ O I
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
: [- a9 X8 h7 V; y炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.77:88988 k; {' W1 N% U5 j- k
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備註：公仔箱論壇3 [1 s5 k- f7 v: F8 t8 s9 ~
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
? ^! T% B" q! _; K1 V7 }tvb now,tvbnow,bttvb2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
1 i* p; A4 a% G; ctvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。4 z* \0 G t! }+ K
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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