所需材料：
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豬腩排 ... 900公克
. F: n" J# T" x6 B' A6 u( rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克
/ j J' H# ?0 t' N! G6 @/ h( n5 \吐司屑 ... 110公克
( r( a. _& x/ d# H6 T& a9 ~ I# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
3 D9 Z! J& t4 L5 k公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb! [$ Z" R" J% w3 W# A
巴西利 ... 盤飾
; p/ R6 J+ e* T+ ^3 t1 \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯9 v2 s( C; ]0 G
A 料
' P5 f2 K2 J0 D) W鹽 ... 1/5小匙
' A6 Z w7 G$ ?5 x& J p5.39.217.77:8898味精 ... 1/5小匙: V0 u0 H1 z9 l7 A* j/ R
糖 ... 少許
4 \" Z( [" p9 D# F% m胡椒粉 ... 少許
7 P/ v' F! E" x4 K5.39.217.77:8898澄麵 ... 3大匙
% g0 s/ @' l4 u& j: ~* A$ v切碎白膘 ... 75公克
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% I1 o: y* H( `2 D' D- w公仔箱論壇作法步驟：+ O/ A: p; x2 M y. h& l- E+ N
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
, A3 [( Z( u- w4 V自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
8 q/ F/ ^) J& N% f Q公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 p' k' [ u# r! Q, u9 Z# y" G
4 U/ f) _7 r }8 K# {' f7 N備註：
9 }- D' X5 _% [# B, ltvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
* ]( G! m3 B6 M9 I) F2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
& {0 k7 ?; S7 s5 x/ X5 T* J; ^tvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。 G0 O; M' u% b
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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