所需材料： ; R6 x2 m+ C/ X$ H) x9 @! x' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x R8 m; n5 U" N2 z4 b: a
豬腩排 ... 900公克 , d8 u/ Q0 D- E, W( R
蝦仁 ... 600公克
& A% P( `5 h7 F; L6 f$ z% H9 ?$ G吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇/ I5 |/ V1 o. h9 V3 c* S
蔬菜雕花 ... 盤飾
# v) L& P5 a. D7 c Stvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 . b" a7 t/ k* Z3 F( P9 c" ^ z
巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% v$ }* t: S7 W
油 ... 5杯
0 ~# `/ ^& M9 s& ^2 W$ P! _A 料
& }1 ^+ v7 L7 X& A& ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙& N% r0 N1 |5 t- C9 I
味精 ... 1/5小匙5.39.217.77:88988 B% L# S: M7 O
糖 ... 少許
( o& Y' c; `- z+ s1 t5.39.217.77:8898胡椒粉 ... 少許: R* f) k$ Z( v0 U( I
澄麵 ... 3大匙
4 a1 ?1 W# r! j( ]' W+ Q5.39.217.77:8898切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _- @ L. \3 I1 f ^2 o* }2 b$ J
' p' U0 i9 A9 _( }1 B8 ?( x6 k. X- d5.39.217.77:8898作法步驟：5.39.217.77:88983 Y9 {# R' H& Y
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
) T' G* w- \* j* X5 m+ T, }/ L- @5.39.217.77:8898自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
2 Z2 f2 {- y+ ?4 d9 @% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：! s: u) U& L% l; A1 D
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇0 ?! ]% i( H* B" x1 L
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
# E) Y g/ c$ q6 Q) e! c3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.77:8898( d7 g5 l' V3 h4 [1 r3 v' `
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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