所需材料： 公仔箱論壇3 d* H0 @- A; l& l% a
9 D+ G0 n2 D; O, G& g, Btvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
4 _3 ]: N0 t; ? o/ n7 o蝦仁 ... 600公克
. s% C4 ]1 ?/ r, }0 t, v, Y7 w6 J吐司屑 ... 110公克
! T( O S* M/ Q+ B3 e( b- N, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾
1 N. U4 z* R0 }' U% f3 ? z( Dtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾
2 L) ^! Q: m Itvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
# ?" Q( E# l6 r3 P公仔箱論壇油 ... 5杯
0 m7 s: B2 j- W) S/ L! R3 gtvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.77:8898: N/ s+ D0 w. S$ y5 j
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77:88981 u. L$ C; Z. @- f7 Y
味精 ... 1/5小匙
2 M; p' N3 S- G! a; p" ^5.39.217.77:8898糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 N2 [# V+ d6 I$ p" F( z
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb. [ `9 j2 c, n. X7 t
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898* y( {' g3 `, P: Q
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb8 R( r6 C0 A9 z
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
0 T, E2 [9 i) S& D" `* M公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 l1 c% g( l$ M0 k2 ~
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇$ I, X: v* c1 g; i p0 u) _
5.39.217.77:88984 |3 k, r% R2 x, `! T. j
備註：公仔箱論壇! t7 ^6 X9 I* i% v9 Q7 [% _
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇1 _/ ]& Q5 r! y2 M$ g$ {) d
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% W( D, i! U
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
8 x1 F9 N' ?$ }; r5.39.217.77:88984.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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