每年到了中秋前後，識歎海鮮之人，不少都愛勁食大閘蟹，於其當造季節大快頤，往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。
( ]' F6 Z; }; Y# r' O5 O `) i& G( X5.39.217.77:88989 E- I: {5 e, k% n
每天不多於一隻
: c& P7 h0 a: s1 d, u公仔箱論壇
7 ~( l; n0 |& F: K7 B" u8 T按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，註冊營養師鄭雅新建議，成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間，大家或許會經常進食大閘蟹，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
6 q# F- o# J }6 W G
1 c3 p* }/ |) ?$ u0 G人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。
1 u$ S. C! D3 a, A- p2 A
% D% |; f/ r/ ~ F公仔箱論壇六類人應少吃
2 e0 H: ^4 @5 ~# B; z* P! d5.39.217.77:8898
5 {; K4 N1 O! Z4 ~3 W5.39.217.77:8898以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這班高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
! E/ U" V& v }5.39.217.77:8898' y) h' C* Z# M9 t# K
吃大閘蟹健康守則
9 [4 V: F6 i" R0 c Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ G7 \& X1 h( b. m* C I公仔箱論壇1.與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。
# I$ Y( k7 L$ o公仔箱論壇
9 I. ?% \7 V! W- M- {tvb now,tvbnow,bttvb2.大閘蟹生長於湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
" L8 s9 _: Q1 x: T) o# ntvb now,tvbnow,bttvb
5 o' L! \/ E) _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。. J2 v1 _# U: p9 c: j- K+ ?5 H+ _
/ P0 H! R, x+ C5 O5 n, I! dtvb now,tvbnow,bttvb4.在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-11-1 05:44 PM
| 