[中式食譜] 金錢蝦餅

zactlion1899

【材　料】公仔箱論壇( Q! `2 E: W: j* S. z0 b5 J
蝦仁  200公克9 o) \: f& O/ r
綠竹筍  50公克
1 G, b( {8 e4 F肥膘  50公克tvb now,tvbnow,bttvb6 j% k6 |4 N  D. j& W
蛋白  1個
. {: g: }& w  u3 \0 h公仔箱論壇香菜葉  10片
. m3 Z* C% T. r* p5.39.217.77:8898沙拉油  1大匙
# U- G5 Z. i2 X. n/ ]【調味料】
0 C! N/ M+ _. g& X4 E太白粉  3/2茶匙5.39.217.77:8898: M9 Q. x, }; I; O0 W
鹽  1/2茶匙
& g; `2 l: {, X# S0 qtvb now,tvbnow,bttvb香油  1/4茶匙5.39.217.77:88983 L  V8 t/ I+ d9 j3 e
胡椒粉  1/4茶匙
) }  v- \) E! c8 ?+ D& G【做　法】! ^: l" Y1 `, o3 B  F
1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。5.39.217.77:8898$ s$ K. w! W# S

' g9 X+ g# z* h1 F; ]公仔箱論壇3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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8 _7 ]4 \8 B$ Y5.39.217.77:88984.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。公仔箱論壇+ a8 i5 H+ J: {! p3 c! [1 F* ~
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5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。