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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。7 B; _% V% L& F' S1 q' y! E, y

街頭紅豆格仔餅8 @" s8 l: |- j6 G

■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」

紅豆格仔餅特價$11 5.39.217.77:88989 n! t5 _$ u% u4 k; p

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。
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吉士格仔餅特價$11

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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栗子格仔餅特價$11 ! x# o9 r5 c" _$ \& P

濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」公仔箱論壇+ @3 x0 v# p R& y; |% F
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅

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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& Y/ `" K6 D, n
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。

Caviar Waffle$390 公仔箱論壇2 t+ E4 {3 M* |( e% q* \* V

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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。

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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（中環置地廣場)tvb now,tvbnow,bttvb! j! I+ k( |* x+ G& e9 h1 r @3 i2 }5 Q
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慢嘆比利時大格+ r) b& l$ W/ v% [' O* O `, D

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。

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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。

下午茶自助餐每位收費$218tvb now,tvbnow,bttvb% z9 J7 R; d# ~4 G

茶園（港灣道香港君悅酒店)
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24款和風格仔餅% Z- j+ S ?% r, q' Q- C

論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 5.39.217.77:8898, h. t( c$ \6 ~! e. w

和風窩夫$48' O1 N3 {( Q3 I @

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雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。公仔箱論壇& T! r3 H/ \/ X' K& b7 H: H

肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。8 o) y$ o8 u7 {& @7 [" s/ U; z3 E4 d
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窩夫五重奏$505.39.217.77:88982 v0 X; P* s% f# j9 l/ b

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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。
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繽紛窩夫碟$58公仔箱論壇+ i% t: O4 e! z0 m4 W4 U

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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 }" J( ?) y5 x4 B: Z3 [
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓

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太安樓格仔$10" V/ P7 r/ U2 U
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。5.39.217.77:8898) e+ M* O$ D! _" _9 \1 |: B, @$ T

太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb7 g r. _) |" A& C8 V/ F- ]; a

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格仔餅臨記

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臨記格仔餅$12! v1 a, }0 l P' @+ q+ A u1 j1 C; p
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。: P( o% o# \) r" k2 o& ^
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)5.39.217.77:8898, I- I; [$ W0 j

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旺角人氣花生粒格仔餅

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叮噹餅$5
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。 , S: o( n* y- L# c
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東京站格仔餅$10

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 e/ w' j% [; v% s
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)

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