本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
* O1 k9 b8 g& P* S7 @2 m( B- o- \3 E公仔箱論壇公仔箱論壇3 d- v6 m3 @! X9 ^7 ]& J+ W2 N
今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。+ h+ O5 i" H# r7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" ^% v0 G2 u: ^) }8 L% N3 ]6 z
W Hotel Fire3 ] B1 A: g$ T0 K: s
阿根廷豬肉腸夠原味
$ N# \/ N. P0 b+ y& B" [* Y4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
% f( W4 X+ o7 F; }" N( [& h8 xtvb now,tvbnow,bttvb
- z& I" ~; Z$ E; ?; h口味受西班牙影響
H6 J% P% K& d {, l) \* \( P! Z阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
) I& |* k# d6 b0 }1 ?$ P M; ~tvb now,tvbnow,bttvb
' H1 a$ i& }* C8 J% y& \3 Htvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ ^3 v& \: z3 v
$ J1 B& G0 Y; M8 ]; {6 P
火腿名字有玄機5.39.217.77:8898% p( e" _* ^: w% t2 F5 a5 j
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。; N$ @3 }4 w7 |; W0 [' M0 B7 n
: T# n5 a1 h, ?- i0 ?6 j- z# a0 ]
* i4 p4 J( R5 q8 `8 e3 u2 M& @3 D3 k公仔箱論壇
; K8 M! g1 D0 D# ^5.39.217.77:8898Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。) ^6 W; m' _1 x. u% a4 o; w
3 |* s# k: F4 v: q 4 j9 K) _7 U+ p# E* W
火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
l+ j" Q2 u8 b2 N: x" Z) D7 ^9 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ v' R6 @) _+ S
( B" L- w- ~/ C( T9 J. C+ W! ~薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.77:88982 d/ b8 e) O1 P* W+ Z" n* J' P! y
+ \. y/ ?9 ~9 b! A$ h7 U
 5.39.217.77:8898: C, S4 x3 o) Y8 {1 ?$ r
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
3 J2 D4 _3 ?/ T2 S2 s! @: }
; r5 C2 i1 m" |3 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- I- j2 }, ?0 D" a
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 l# i- [3 i- d3 A% X
5.39.217.77:8898( g' F0 b L+ u. T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% M3 c1 {& s& w3 _9 n1 z, J% U5 {
美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
" l( }1 i5 o/ A, Q1 e% _/ J5.39.217.77:88984 m! A# k2 ], C4 B) c
# o$ n9 R4 T5 p; ?tvb now,tvbnow,bttvb在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
; }+ u! Q; `: n9 a* L2 l+ u" L
" W/ m2 F' V; Z" x+ T) \' S
! p6 h7 D7 J& K9 q4 |* stvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 d9 X% [$ ]1 O3 X+ B) i4 B! {' V
. |. M+ \# O; Z9 Z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X/ Y$ m: N0 u: q4 i LSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。5.39.217.77:8898# R) l$ J. D. a0 }9 [
6 y8 V: B$ h- c1 q 公仔箱論壇. X) K, s7 T0 P9 F7 n7 n
吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 