肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。
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0 S7 _1 w7 U) r3 S公仔箱論壇■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。公仔箱論壇/ X2 i! y" a/ [
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■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。' ~) J# [; |8 i- }6 ]8 Q
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+ F1 e4 d9 h) S4 s8 N* g" T2 {■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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泰昌餅家
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5 @% x1 ?6 ]0 m( k; q! t9 j公仔箱論壇兩蚊煲呔曾蛋撻
1 P7 y% f" O1 J% Z/ Y( o: L0 C$ T0 ttvb now,tvbnow,bttvb經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？5.39.217.77:88982 j& i& y% k# C0 a& E3 ?4 V8 A, h
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# e: G2 E6 r; S B2 c, K! Y■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。tvb now,tvbnow,bttvb; O9 g3 Q: `+ d: t+ A- Q' B
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9 Q. K! C2 f4 P5 n' i寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
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) a9 |8 f% R1 j# F1 utvb now,tvbnow,bttvb新蛇竇味道依然) q4 b: U$ }+ Y' ~ _! ~
- Y- S8 y) t3 s上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ i6 e5 m) H" g4 e9 Q
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■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
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+ K( A7 F) k6 J; j0 R' ?: D- \: P樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
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# p1 y5 I) k: l4 U7 x5 F& A2 y: V泰昌蛋撻$5
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; N* W4 T' M7 X: z+ F: F" c) D蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
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8 y3 J' P1 L& n+ `! J5 g公仔箱論壇蛇竇蛋撻$4 ' b# t( B& D' x& x+ \% e3 v
E5 M# Z! I3 F" ] {$ G' T公仔箱論壇撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）公仔箱論壇' x: M" ^! s, _" r. h
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寶城蛋撻$2
5 b$ Q, E& J! w. r/ X9 b公仔箱論壇 5.39.217.77:8898, ?; |7 t* S; x+ a' K. Q
餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
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" j/ ?; B# K9 \7 ~* v* F4 itvb now,tvbnow,bttvb■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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發表於 2009-6-24 01:55 PM
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