黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
3 E1 t! M7 d1 H( i" z$ _! l
. ] W5 @1 J1 A/ _/ P2 R+ L u一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
. K# [' S6 `" ]
" K% c. H& B3 [$ T) w/ c公仔箱論壇麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 f+ p" l) ]; P
6 Z; @0 q% ?& y$ Q) Y. X1 Y5.39.217.77:8898至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
! a4 Q/ O0 h8 \0 I, @* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J. M% n& J. E7 O5.39.217.77:8898有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
! d2 Y7 p4 ~7 ?" O% o公仔箱論壇
/ w4 ]8 h- K( h* o+ W- @tvb now,tvbnow,bttvb最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
& T4 o) }8 W1 n7 y. {% c9 _& U4 f! _. B$ g( `, v4 |' m
實 實 在 在 的 麵 包 味4 l8 z; T3 F3 I/ [; U$ v
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
1 z6 |" ~' O) t/ w+ X( |/ ~公仔箱論壇
/ @5 g$ h2 Q% E5 |它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 公仔箱論壇, ?) B, y) d9 ]5 |! w) {4 v
5.39.217.77:8898- M/ s5 ^: P5 {7 e( V' x
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
3 p6 J/ q# d5 u/ ^) B3 F
/ |5 [9 ~+ D% T! G5 ?tvb now,tvbnow,bttvb記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 5 h! s0 w9 c( A( v$ z, ]
tvb now,tvbnow,bttvb% n0 Q- e. @8 w y
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
2 _5 c" U; b' A2 p) [# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 5 r. L: p; ^" B& a
% U9 Z8 E6 w7 H# k
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。公仔箱論壇+ q; z9 w6 x2 x+ a! I3 _
公仔箱論壇4 \4 Y+ L1 e, H, L* Z
 tvb now,tvbnow,bttvb7 v, F7 V' l: k6 S+ C4 w
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg5.39.217.77:8898. R! F2 Z5 \! X; ~6 F( F
& y3 h0 @' X0 A3 w1 d6 c
 5.39.217.77:8898; F4 c3 ` s% s& E& _, ^
德 國 黑 麥 包 $20
+ Z7 J/ g( O- J& x5 T) hLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。0 y8 Q9 R8 e3 P/ W3 m# L
) y9 K9 c0 X1 H2 q+ @, M+ K2 |tvb now,tvbnow,bttvb
, K/ H2 \0 e; t W3 B四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
7 x( D% m9 U) Q+ l
% I% m- O+ n* _5.39.217.77:8898美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
/ z. B K, z4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
0 U3 K5 X5 V: O- m3 `( l 5.39.217.77:88983 c$ w+ r A9 R1 ?+ _) G
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。 7 T9 w3 {( B- u9 e
tvb now,tvbnow,bttvb* t& {9 a: L! L3 A, t. A# V
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 b1 b) W$ A0 E7 U1 e4 d
, V# T# C: I+ O2 p公仔箱論壇就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 公仔箱論壇, E, |* M& P$ j# A
. b' d0 m" z n6 `5 ^2 O5 [tvb now,tvbnow,bttvb所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
k+ r+ T4 w$ i) jtvb now,tvbnow,bttvb
( L# l) e9 B! T 5.39.217.77:88989 U/ }8 P/ x5 s' n ]. j$ n+ V2 E3 f; `
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。( {$ o' l1 N+ G$ J
7 Q$ `2 \0 {) Y: n4 I! _7 [tvb now,tvbnow,bttvb
~! p) ?" d" X6 I2 c" T海 鹽 牛 油 $418 T) j1 j' Y& `8 @6 H4 A+ U& i
Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。) [0 C: E8 [8 V* _. t5 w7 V( P
+ n) z% r* Q J$ H( N1 w; v/ r# S入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
+ V0 m/ y' M% Q, J1 E$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
9 p. S6 b& C' A$ k3 I7 X. w/ k
1 d' L3 O4 a" ]5 z) O公仔箱論壇記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。 % J6 n8 s1 y4 ]& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. |0 z# q) T _! z8 r% l, c
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
! m2 `4 {' p1 s' w! _, _: U0 u# o+ u' @9 l4 K' Q A4 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 P1 G! Y: c9 ~
Eggs Benedict$68
' v% j' T; N! U) ], D0 \tvb now,tvbnow,bttvb" u8 m! U9 }8 G5 Y p+ h: |
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
: f" i* h0 N! k- U4 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& {- O9 d# g- v& ]( L9 ]/ n
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
# b# b" e. P: E" c$ { d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 t& s5 ?- w$ Q1 f& s
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 5.39.217.77:8898" A6 v: m6 p/ i( u/ X! S4 N/ a) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ d( |! \+ G4 z6 x, V& E
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 tvb now,tvbnow,bttvb* d! E6 p; m1 |
$ p2 M6 ?& }0 O; E4 Dtvb now,tvbnow,bttvb不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。公仔箱論壇* o, j5 h! Q+ z! L9 u* a% M1 H4 @
6 ]# I( @; v3 h5.39.217.77:8898Shoplist- P# f- @; O/ e- I$ \; h% z1 i' z
city'super 中 環 IFC 二 期 9 E/ o7 v6 |4 a5 ?% c* R3 f, @. H
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty5.39.217.77:88985 ^' f: P6 |, n g8 W
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
& L8 k* f: z8 ~' p( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 