野生 三 文 魚 魚 味 濃 , 除 了 炭 燒 , 也 適 合 一 些 口 味 較 濃 的 做 法 , 像 Dot Cod 的 威 靈 頓 三文 魚 。 鬆 脆 的 酥 皮 內 包 着 忌 廉 芝 士 、 三 文 魚 , 入 口 又 香 又 滑 , 一 邊 吃 一 邊 不 禁 說 了一 句 : 「 謝 謝 你 , 威 靈 頓 公 爵 。 」公仔箱論壇+ k3 M7 H% Z, Y/ a0 |. Y
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7 e$ [& @9 ~' x( s9 c* y9 D. J |公仔箱論壇三 文 魚 威 靈 頓 ( 酥 皮 焗 三 文 魚 ) $268TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* u* J- w; R- Q
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Dot Cod 大 廚 Collin 支 持 環 保 , 除 了 三 文 魚 , 還 引 入 不 少 MSC 認 證 的 海 鮮 。
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這 位 威 靈 頓 公 爵 , 正 是 英 國 名 菜 威 靈 頓 牛 柳 ( Beef Wellington ) 的 始 創 人 。 他 是在 滑 鐵 盧 之 役 擊 倒 拿 破 崙 的 關 鍵 人 物 。 由 於 他 很 愛 吃 一 道 用 酥 皮 包 裹 牛 肉 、 松 露 、肉 醬 焗 成 的 菜 式 , 後 人 便 稱 這 道 菜 為 威 靈 頓 牛 柳 。 後 來 「 威 靈 頓 」 亦 泛 指 用 酥 皮 包裹 食 材 的 一 種 烹 調 手 法 , 威 靈 頓 三 文 魚 就 是 佼 佼 者 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x; _0 x7 {. c
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DotCod 的 大 廚 Collin , 最 愛 用 野 生 阿 拉 斯 加 三 文 魚 來 做 。 「 這 三 文 魚 特 色 是 油 分 較少 、 水 分 亦 多 , 連 同 酥 皮 一 起 焗 , 不 會 影 響 到 酥 皮 的 鬆 化 口 感 ! 」 用 刀 切 開 , 金 黃的 酥 皮 層 層 疊 疊 , 內 裏 藏 着 橙 色 的 三 文 魚 肉 , 還 夾 着 口 感 creamy 的 忌 廉 芝 士 , 三者 一 同 放 入 口 , 軟 軟 滑 滑 的 芝 士 像 潤 滑 劑 一 樣 , 令 三 文 魚 吃 來 更 滑 溜 , 以 彌 補 野 生三 文 魚 不 如 養 殖 魚 油 滑 的 不 足 。
5 T3 N9 n; x5 _2 X" z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {0 L/ N, I% {4 B! D9 d
這 三 文 魚 不 單 美 味 , 背 後 也 很 有 保 育 的 意 義。 之 前 說 過 , 阿 拉 斯 加 的 野 生 三 文 魚 的 供 應 量 相 對 穩 定 , 不 過 , 若 我 們 肆 無 忌 憚 地去 捕 捉 、 進 食 , 也 許 有 一 天 , 野 生 三 文 魚 會 在 世 界 消 失 。 公仔箱論壇3 e2 t& f. C% p: p
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所 以 , 西 方 國 家 開始 鼓 吹 「 環 保 魚 」 , 即 在 着 重 環 境 生 態 下 捕 捉 或 飼 養 海 產 , 並 獲 MSC 認 證 。 MSC ,即 Marine Stewardship Council ( 海 洋 管 理 委 員 會 ) 。 此 獨 立 機 構 成 立 於 1999 年, 目 的 是 保 護 海 洋 生 態 平 衡 。
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9 n* z- m$ M4 [3 w6 P ~8 x7 j6 U5.39.217.77:8898現 時 得 到 認 證 的 包 括 阿 拉 斯 加 三 文 魚 、 西 澳 洲 龍 蝦 等 。 要 得 到 認 證 , 必 須 符 合 三 個 條 件 。
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第一 , 是 所 捕 的 魚 類 數 目 、 大 小 , 均 不 能 影 響 其 生 態 及 數 量 , 亦 不 能 捕 撈 還 未 成 熟 的魚 類 。 第 二 , 捕 撈 過 程 中 , 必 須 將 對 海 床 造 成 的 影 響 減 至 最 低 。 第 三 , 捕 魚 者 必 須符 合 所 有 國 家 的 法 例 規 定 , 亦 要 有 完 善 的 管 理 , 以 維 持 其 捕 撈 方 式 不 會 影 響 生 態 。5.39.217.77:88989 l1 U [- E1 ]) M! D3 L! z* T
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所 有 得 到 認 證 的 野 生 魚 類 , 包 裝 上 均 會 貼 上 藍 色 的 標 籤 。 而 Dot Cod 為 響 應 環保 , 也 在 去 年 起 選 用 MSC 認 證 的 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 。 這 些 魚 均 在 三 文 魚 游 至 河 溪上 游 , 產 卵 完 畢 後 才 捕 捉 , 不 會 影 響 牠 們 繁 殖 , 完 全 合 乎 吃 得 環 保 的 原 則 。
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Dot Cod Seafood Restaurant & Oyster Bar (中 環 太 子 大 廈 地 庫)tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 O7 A1 c/ _( t( Y
營 業 時 間 : 星 期 一 至 六 7:30am-10:30pm , 星 期 日 休 息
8 B W2 Z! o% {& {5 f- h2 K8 N平 均 消 費 : $400 |