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2 q1 f1 I$ i" N6 W+ X# }苏式叉烧肉的制作材料
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4 W& d# \9 z5 c主料：猪腿肉350克
7 U3 t! o6 s9 ?$ U# |; |3 l辅料：红曲10克5.39.217.77:88981 R: y- }4 M% s1 {" E4 p* z
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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% }# J2 o, V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：
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2 Q$ w# H" w# |: A0 G. N1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；tvb now,tvbnow,bttvb7 H. G, v7 Y; K
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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`1 j) @, f! x8 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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( E4 I6 M+ f' I9 E" @8 L公仔箱論壇5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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