[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

lengzaino7

6 Z3 O  e7 `6 [公仔箱論壇$ X6 F8 v! m7 Y" F: h
苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. O. X$ {4 q3 N' Q
! D. ^* e7 F8 j
主料：猪腿肉350克6 F/ q( }9 e- p3 W! f. C5 v
辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb) \/ v* _2 d- l+ ~; z5 T# J( g
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇8 i# h$ Q* g0 @( Y9 m1 `- @

. O! I5 A, D$ n3 ctvb now,tvbnow,bttvb
! V6 V7 Y% J! h* r2 I" l2 d" ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Z/ T: b8 Z4 l. i: ]* S
苏式叉烧肉的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 I5 y9 F- F) t4 q
, B: z) d& q4 i1 F: O
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
" c& k% X7 Y7 x) s) I3 o0 x! ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 J2 R- O: a) W6 m" ?
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；1 ~! C& V1 b% I* v6 l3 e

* g+ a$ Q, @0 \( r4 f$ s" z7 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；3 x' m( V: W1 h1 p. {

8 D& j' E0 X7 m5 R. ~公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；' ]8 S) Q) E3 [/ F8 k- ]$ ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 k4 t: T# Y$ Z' {
5. 待冷却后切片装盘。