炸溜魚塊
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$ n: {, _( T) j" x" J6 D公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜
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用料﹕& }8 q& T: c" k0 t
ａ﹒主料﹕青魚一條。 P* P$ T& h. _5 w2 p6 u
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
" L1 B$ |, n1 I9 ^# K0 Rｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇) Y5 d1 H: R0 X1 i( a
3 \1 T: u& U$ o% r! i5 P! i8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb. ~! u3 J! I+ ]" A& r0 t. u
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
8 {4 B8 H4 x1 n& c+ y" V公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
, k1 i- B7 }7 d# P6 J* X5.39.217.77:8898ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。9 I8 [' J2 R8 r O$ O ?2 a9 `' F
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.77:8898' ~5 f) B( X2 h
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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: o. t( l: {9 f/ t( q, r4 c: M6 G5.39.217.77:8898菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。+ d. C: T. J. p
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb& { D% A4 W! `" j* u
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
( M1 N9 P! A" `ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
% R$ s2 A3 C% h7 y: m9 G3 \5.39.217.77:8898ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
/ w j. d- ?* B# H$ m# jｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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