炸溜魚塊
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8 S, {6 Y% O0 X- U( W5.39.217.77:8898烹調類別﹕炸溜
9 V* c7 J+ i, b; {+ y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, s( V: _4 ?# y/ w. |+ W! X2 A
用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb2 q& O7 [9 Z8 @8 e
ａ﹒主料﹕青魚一條。
$ l& q2 F! p! L7 E9 b8 l& G0 [ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)9 z( w7 y& {8 b: R/ i
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。公仔箱論壇1 o+ F+ ^# [3 w, l6 K) i, z
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製作方法﹕
. ~! g2 \4 d+ _% o7 T公仔箱論壇ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。$ B: ^- ^7 c5 M S; ~+ G C; Q
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
# j- Z1 r/ x% b% a, p4 [, Mｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。公仔箱論壇: t+ p; }9 \- i$ D3 F
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。公仔箱論壇) C# w1 N6 z" j, p! d# d$ i7 Z
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。5.39.217.77:8898( c1 u7 ?% S. Y& d }
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操作要領﹕; K( }" A' @5 @: F
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
, J, ?2 b, p- \6 G; E: f, gｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.77:88987 U4 j8 m- [# m) w; M
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
; |1 c& p( T4 G7 ?ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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