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材 料* @" C1 ]- U4 r
茄 子 220 克 、 三 色 雜 豆 120 克 、 已 炒 杏 仁 碎 20 克
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' R9 w/ K# |8 e8 ^( {2 T3 p. S芝 麻 醬 材 料 ： 豆 腐 80 克 、 芝 麻 醬 120 克 、 味 醂 60 毫 升 、 萬 字 醬 油 20 毫 升 、 白 醋 40 毫 升公仔箱論壇, w, C1 e& {; m6 z% }
2 M4 }' ]9 F! t) O% e公仔箱論壇做 法5.39.217.77:88985 Z ]. O2 A/ v0 ?/ X
1. 茄 子 切 條 ， 煲 滾 水 落 茄 子 及 三 色 雜 豆 烚 熟 ， 熄 火 後 盛 起 隔 水 ， 然 後 放 入 冰 水 中 泡 浸 ， 盛 起 隔 去 水 份 後 上 碟 。 公仔箱論壇. ]7 g6 ? y2 B: _5 J$ E f
/ o: o: `' O+ ?# G2. 將 味 醂 、 萬 字 醬 油 、 白 醋 、 豆 腐 及 芝 麻 醬 放 入 攪 拌 機 攪 勻 成 醬 汁 。
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3. 將 醬 汁 淋 上 茄 子 ， 面 撒 少 許 杏 仁 碎 即 可 。5 j( c) c- k" q6 G$ H5 {1 S$ z; m
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( u- q% j6 D$ k+ p公仔箱論壇貼 士$ w& b5 ^, k. w
用 硬 豆 腐 整 芝 麻 醬 亦 可 ， 且 豆 味 較 濃 ， 但 沒 有 攪 拌 機 則 用 滑 豆 腐 較 好 ， 因 硬 豆 腐 難 切 到 茸 狀 ， 做 醬 就 無 咁 滑 。
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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