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冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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! C; r. B. U D+ d- X; G6 Y# V6 x: Z) Stvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb: m' H& b3 ~5 Z# F: T4 q. r
1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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" f7 u( b; O2 y% P; T0 G! G2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。 公仔箱論壇+ b, ]! g+ Q w& l" L8 d4 s
/ T+ s( D. t4 z2 _6 g: n2 C3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb# c* w( ^* q4 d# |
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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9 |8 r3 X$ O' V# D5.39.217.77:88986. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb) X7 B/ j7 Y& I
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb5 C# S. }: C0 [( j
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！9 n) ?7 m3 C( v9 H3 a+ n/ y
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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