【蚧味魚米】（川）
8 G8 J$ E7 z6 m/ l3 G1 ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [0 \ F5 s# G2 A9 y5 C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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! T. B0 J9 M. Q& x! T& n1 w$ ~4 w5.39.217.77:8898用 料﹕, m/ o( D% \$ ^/ u& e) h
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb+ {2 m; R, f+ `2 @# h( K0 j
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆) V2 y$ s5 x. F; R2 o; Z
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb _) d5 {" _7 E! i) c$ y
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操作方法﹕公仔箱論壇9 ~, }, a) ?, Q$ N( o$ C, Z" s! ]
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb* p8 j2 K0 g/ v5 f% h5 }8 c' Q, H
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒, O6 W& o9 X: u0 z: O, [
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
1 c. y; E. T6 w' }: |! G' b4 @ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
' t9 k! x d0 p. a公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ \+ A5 ~ Z3 D5 z. k
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
& p) q W( @6 K/ q% Q9 B4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb- {0 T4 }. u" V* D7 o
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
) s! `1 O$ @$ V3 ]ｂ﹒三成油溫滑油﹒
- Y2 d% Y, s7 g0 hｃ﹒鹵汁不宜長﹒
, w6 f r5 u ]; @; _5.39.217.77:8898ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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