【蚧味魚米】（川）
8 D5 `0 j$ H9 F& E& N! P* m( J5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ ]8 L# ?" u0 y0 N
烹調類別﹕滑炒
7 _) x; [: W- Q7 n+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 `; w' j% j2 ^' p# W- H
用 料﹕
" C5 k% V0 ]9 b$ f, J0 s5.39.217.77:8898ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 Z4 }. e9 v# F. f
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇3 r+ p0 J6 h( y/ [
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒5.39.217.77:8898. L) W% K& I8 O$ ^4 [+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i, J8 y9 d8 L* j2 N* C$ |& ?! ~
操作方法﹕
8 W7 I5 `! R' E' A0 r5 z. u5 Jtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
+ s+ o u3 A" j6 n8 ^4 _* N胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒5.39.217.77:88987 K& _! R, K: C7 {5 d. L, W& ?
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 G- e( f# y' A3 q3 \. t0 Y7 vｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
^0 J. ^$ ]% _+ S! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒# N. E# z6 u' ?7 Q1 J* V
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒公仔箱論壇+ D2 R3 v* d5 ~0 J
tvb now,tvbnow,bttvb2 n% I+ E( _' w- x; z- i
菜品標準﹕公仔箱論壇+ R2 d% P3 \3 y, s* q& z, V9 @" a, d) z
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
; X+ M( k7 a6 [" _3 P: ~公仔箱論壇
3 ?* `& N4 u% L: q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
+ n& v+ b8 q/ J. D: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒% { a2 H1 d0 k! `$ \- f
ｂ﹒三成油溫滑油﹒3 ~$ O9 ~" K6 M- |5 z
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
8 I$ c2 _; m" e' `6 w5.39.217.77:8898ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 