【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ u3 q5 D, q& a g
: W3 J( T$ Q5 ^烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ f/ A& W' F# b( o
% p9 j' X9 [/ ?+ p' o& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
3 J0 w" m8 }# r. G" [# v( C公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb: I! A5 L. S. R; H1 J3 A
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
* Z Y- }. k6 y: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
# O7 ]3 K6 C$ O; F5.39.217.77:8898* B( u3 g8 c5 Y$ @
操作方法﹕
: k( `& \# O2 b* p2 f% ^tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
1 ]8 m! V9 M8 ^/ V+ _9 L: `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒: |9 ^: a: O- }" H
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
3 D* g3 N& L; I0 l8 Htvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
$ K: ^# ~" h- K( ktvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
7 e B& W5 c' x6 f公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
5 P9 F& E* C6 v) F2 F0 {1 c( z% m5 U公仔箱論壇
5 S. g/ O' P( k" \0 ]5 a5 R" i菜品標準﹕
! z, r( n" w# ~# y+ M. i公仔箱論壇色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
- \* t* Z2 n; E# L: c5.39.217.77:8898
: y2 H0 Y# w3 Y) b& ktvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
; t' _' r8 B! Q% I6 I( Z! n( T公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
. _7 O$ F$ [/ H/ U: Aｂ﹒三成油溫滑油﹒5.39.217.77:8898$ D J" i! ]& P
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
+ R7 ]7 f0 c" s# Hｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 