竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇% u$ Q( G; E. y1 j
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少5.39.217.77:88981 x& @* M: G6 L8 p6 `& |+ F2 ?
: b. F9 T( T! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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/ U6 e% u+ q5 q2 H: F* T# v$ V公仔箱論壇維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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: \' J7 [, r7 y% ~! ` NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb7 J. D, j% K; m6 l4 d
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Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.77:88980 j) w% h1 c9 E
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5.39.217.77:88987 q$ h/ ]1 y5 w9 U: O. b6 P
9 o+ v8 ]% r. h) r4 f損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?+ Y3 t( N' L3 V$ \) Y# @$ r5 D
~! }* V( h6 I% S _5.39.217.77:8898但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5.39.217.77:8898& k+ R% C0 ^& k- ]5 j0 f
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇6 ]! `5 u# D8 z9 ]! V6 O, y5 h( D
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇$ M/ g, D* j4 I+ B7 ~6 h$ ]
; x6 ^% F1 o6 K6 n* h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) s2 p" v2 N" ^# N& y$ c
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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1 N; w5 }; Q4 p, b. r7 o- d& F9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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0 s5 U4 O: t( o1 v6 n ytvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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9 F1 R4 F5 s5 r& w( ZQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
; C* }2 W+ W2 b: @tvb now,tvbnow,bttvbA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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$ o5 ?" S+ i6 R: g6 A+ y白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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) y! G5 M/ m; P+ f3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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1 I% Z7 Z" j4 A8 a* o# N並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.77:88982 X) A# y/ Y* W! Z* g& P, @
- }) H% [8 n, Z5 R$ GQ：如何快速將竹筍煮熟？1 Q8 `: _3 X. z- Y1 C9 U' ?- [
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb" s- v/ P) \6 k8 L
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
$ Q5 E; m0 C& n/ F% }, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 }7 u, @# W7 V% N3 T4 }
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，" m7 O) A; H( O8 _
& d* r3 O- ?, k- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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