飲食新起點﹕鮮腐皮「鰻魚」
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（陳淑安攝）公仔箱論壇1 _& a- h( m, B7 q7 y4 r
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香港新起點烹飪導師胡楊珍用經常編寫新的素食食譜，再經多次試煮才呈現在讀者眼前。若不時留意本欄的讀者便知道它們大都十分簡易，選取的食材也多樣化。像今天介紹的素鰻魚，用上鮮腐皮及紫菜，耳目一新。0 H$ t' m2 T0 f
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材料﹕ 鮮腐皮 3張、紫菜 2張、全麥粉 1湯匙、粟粉1湯匙、水 3湯匙、
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" ^/ k/ F4 ~( R. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料﹕鹽 半茶匙、新起點素雞粉* 1茶匙、水 3湯匙、蜂蜜 1湯匙
6 B u/ N ~' r- u5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T" a% B$ Z9 S6 w1 F: a製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 [% J6 h) h. K
: L! U( K% T% R6 X) g(1) 將兩張半鮮腐皮切碎，加進調味料拌勻。4 R3 _9 N$ }! _7 }( V7 l6 y5 r
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(2) 全麥粉、粟粉和水混合均勻成糊狀，備用。7 q. d( k$ e, g, ~/ h
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(3) 半張腐皮放在一張保鮮紙上，塗上糊後，加上紫菜。將切碎的腐皮連調味料放在上面，然後捲成長方形，放在蒸鍋中蒸約30分鐘，取出，待涼後切件，即成。
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*新起點素雞粉製法
) L Y4 I2 d% k/ ^/ p4 M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 @$ A, f2 m3 B& Z3 Y
材料﹕
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# @4 _+ s' X9 ?( T9 U/ r) \$ B6 J洋粉 3茶匙、大蒜粉2.5茶匙、山艾粉（sage powder） 2.5茶匙、香芹鹽（celery salt） 2.5茶匙、鹽 2茶匙、迷迭香粉（rosemary powder） 1.25茶匙、牛膝草（marjoram）1.25茶匙、百里香（thyme）1茶匙、甜紅椒粉（paprika）0.25茶匙、啤酒酵母粉（brewer'syeast）1.5杯（可不用）2 z3 w) n8 W8 n5 N: |# A6 ^
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製法﹕
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' _# l ]8 Y7 |! Z" O5 H公仔箱論壇用攪拌機把上述香料打至均勻，裝入密封罐蓋緊，放入冰箱可保存6個月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( l! p; y. `( k
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文﹕姜素婷公仔箱論壇) m m0 G0 {4 q
& L7 z. } K2 F( Z3 k9 T( W6 y公仔箱論壇圖﹕陳淑安0 \, O8 @" `5 w' g
" J6 W' \8 d2 C+ G1 E5.39.217.77:8898示範﹕張志強
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發表於 2014-2-26 01:28 AM
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