自製釀蟹蓋低脂多纖% _" F9 P* [% v4 e2 h8 p
. ]$ s% ]+ n+ r% n6 g- ]; s
; w& g* N4 C2 c, t! K+ m4 c( k4 s4 t公仔箱論壇（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ O( w; x7 H
 8 y- U* E4 I+ O) J' C9 {1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) @# |7 {$ S6 _7 @: L+ f5 N- {
7 K, l* e: z$ S) d) C
1 X- h7 @" p; I ?8 ]0 S3 X
5 C" C$ E7 k' K7 I公仔箱論壇
; ?: J, g1 p4 z- }3 s6 _; i
6 \+ j7 c" S1 f' M! \- U喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
. G9 j+ @( M% H7 ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; v$ e" c6 X y3 A* l7 {
今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ z6 {& }1 O
2 j: B* N( R! z* z: t( Z2 w. dtvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋5.39.217.77:8898* o4 a8 m: h% z+ `; k6 |' f
: V- m d9 |: _! \8 X$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 ?4 \1 E$ d+ E' N
: R1 ^" J; J9 M! U) J8 Y2 utvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
8 G/ g7 g+ G0 Z' X$ J" E! e5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 B$ G( d' D( ? G( b" |" }2 S3 P. c
9 F- j5 D) ~- {- S: P' w; E% q( Z6 q" G- ], S
材料（2人份）﹕$ i8 r7 c8 C; @4 I- D2 x7 g k
5.39.217.77:8898 i. t* u" g9 m! n
蟹……兩隻公仔箱論壇) S( Q7 q1 l( ^. U, i3 k( y
w9 I& x3 u* @4 k7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋……半隻
# \/ R" ]5 _4 r( g7 O6 v# m5.39.217.77:8898
8 Q: d7 O9 i4 v- V: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個) S& H5 d8 V# L6 Y& n* M
7 j# r2 N5 n# Z* `# w! G; U& b公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克
1 Z% }* ~% A5 a. O/ n5 \
6 g5 ^( K. T: C1 G$ g* _# I" ?公仔箱論壇植物油……1湯匙
7 J& W( l0 G3 \* O7 k5 t0 E
7 B" a) [; g/ M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕
4 f) e& k# ~9 z6 @1 r O , W- d0 q8 E9 \( _2 [
雞粉……1/3茶匙
$ @' w7 V) w& F7 D7 c5.39.217.77:8898
0 p/ a4 @: y1 @製作﹕: p5 r8 } U- N7 H$ L4 l
# P' J$ L6 U/ C# S: q7 X/ K
1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# Z" r& u# d* F- [9 Q, m
tvb now,tvbnow,bttvb1 I: d" t* r0 C9 I% e' g$ _; |$ f% K
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
5 Q+ z; O/ r# F& e5.39.217.77:8898
6 J( ]: @1 f; p0 [公仔箱論壇3. 蟹身待涼拆肉，備用4 P+ o- I4 y1 E; p5 G
, {- j: y! I% c% s- [' I
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
! x2 I. q5 t2 l# H0 y: A, itvb now,tvbnow,bttvb
, g% D" Y$ r1 R* [* ~公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料+ X, Q+ }, r8 r4 }; W9 L
0 O4 A- V/ C( s2 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
- r2 \" d) P; K ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 T: t) }1 R3 d. c: A# Y8 Y* f
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成$ O! Y* p$ v3 a
公仔箱論壇7 J0 U2 l5 i7 }) p w, {
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）, e3 j/ _& s0 d4 Q$ N- f$ P/ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 U- m' s, J. M1 p7 R
自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.77:8898+ Q3 `3 u! v3 \& `, F
5 m C* \/ {+ @3 K1 f# n
坊間高脂版……脂肪20.6g* ]$ a3 f7 ?) F6 Y- c4 v7 q& ~
公仔箱論壇8 M: {8 j% K' Z# y7 ^
■營養師貼士
X) ~$ y, O9 v& d' k b
3 X8 A; L" J1 j# u! f: W必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
2 \1 e* {; W+ B9 A9 r! c9 k' ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; U% }- d) A* U! b" @ X% b
文﹕曾明
8 F" h0 e t1 W L 2 D( z7 x* k7 v! Q, D' y- w
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 