自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）公仔箱論壇& S ^. g ?/ [) T, X
- z/ U3 @7 f9 @/ x* ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 I# u/ i0 I( u. W% L
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7 d" o+ `' Z# ~0 s) K/ M8 s公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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& F9 k1 z7 I! n' itvb now,tvbnow,bttvb今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。7 ]1 g7 M: P8 [* J# ^& g) _* y+ l
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■煎釀蟹蓋
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& ]0 i8 L% d! d6 x公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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m8 K7 m, W/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蟹……兩隻+ K. M6 U, n9 I' |& @) T' i. u
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蛋……半隻
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5 d4 ^& b- ]4 J1 A" [6 a" f/ a洋……半個
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罐頭蘑菇……100克公仔箱論壇+ }, s5 m* J7 O) a1 V8 C/ b* q
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植物油……1湯匙" E% c0 s4 Y; K2 G
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 y/ u; p W. K
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雞粉……1/3茶匙
* r2 f6 X2 b7 D) \9 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P* W Q3 i5 w! m& t* C1 T: I
製作﹕
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6 g D: d% H7 j, q. u' P& z( h1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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- l/ B. b T( O0 u+ J1 i5 Z2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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7 Z5 t; k) G5 H, }( V3 n# D5 t5.39.217.77:88983. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇- O' s! W$ o* P# _! g0 c
& t8 v2 S4 C2 i( n$ W5.39.217.77:88985. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇; p& ~) v, s/ `: c2 P; s' R+ y
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃" L( b& n/ t. h% O. B1 Q
" f' t; I$ p/ }' E0 n5 D! W公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成 k+ S: v1 S6 E1 M
7 V. v0 w9 [+ G5 s6 i4 b( R6 V6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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7 {2 X0 z/ ?, i( R# G, e7 F自製低脂版……脂肪9.6g
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& t! p; V( Q7 c/ N公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g6 u9 z# C7 ]- f
, J1 e0 } Q5 p5 ]2 ~$ \% w公仔箱論壇■營養師貼士
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: M% y" h6 ]; L9 f( E+ D3 D3 u. `, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇/ t+ u3 W; u, |' w% Y2 w5 a& K* B9 S
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文﹕曾明
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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