自製釀蟹蓋低脂多纖 {$ r) m" `. ~$ d, i
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5 d! d+ u# l5 b# l& t( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 T* g" X7 R& u
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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1 Z8 N) ?( M0 Q m3 G" d; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb( m- n. v, j2 A
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■煎釀蟹蓋5.39.217.77:8898. I% R0 M0 _) } a* @7 \' U' l
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（陳淑安攝）
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% G7 V6 r. t3 B# K2 J* [公仔箱論壇材料（2人份）﹕5 B2 h: V4 [. I2 e
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蟹……兩隻
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) V# @2 u6 [3 U" `tvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻. b$ K1 N( A- @$ R6 B, t* P4 T
! b2 y9 J( s7 }) rtvb now,tvbnow,bttvb洋……半個- y# w0 x7 B& b: j* f
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罐頭蘑菇……100克
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# M3 o8 L- ]! N5 x! `0 c1 g! j5 U) Mtvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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調味﹕
8 B1 V1 d) D% o3 r5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S ^- F& K$ c/ n* c0 W8 N' P+ `
雞粉……1/3茶匙; D8 D( F# _# y: P/ z2 e( k
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製作﹕公仔箱論壇# b! a7 m: d# K+ h
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘公仔箱論壇6 l) u5 i+ m6 K! A4 j. Y
( C- w, S4 q2 b8 A H! `3. 蟹身待涼拆肉，備用! F3 ^4 C' p; t( z. a; p
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb; E' j5 D- H( ^1 p1 q+ m
$ t. t6 f$ P6 v" X5.39.217.77:88985. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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. C, C" D3 }3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇9 M, d: y. Q+ H7 L
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成6 h; L' }7 ~9 J, W3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ u% s& E c2 b8 @: D9 \* E" n
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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W4 c, C7 S1 N! h: N, `$ w1 O3 N) n坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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7 x$ k" Z1 o' x4 d6 X公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。6 @" C7 Z' U2 K: {; j7 M* [1 e, E
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文﹕曾明公仔箱論壇; Q2 x/ y* f, S6 f, T
6 S8 Y2 G6 G }: V公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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