三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)2 r$ y, X4 { k, \
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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& M" T/ q- u8 P( }$ `公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇& ^% W& |" G, O2 c, Y
0 U& O$ Y/ y0 Q$ s X$ rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& y* y! d0 F
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。$ t* O# ~- t& X2 e
" H! z1 F8 p) T/ q6 _5 k& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb" q/ o0 [6 X( k
z! n" Y/ H, N! M: i公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇5 p. ?$ V+ \. k( T/ w: c ]
$ S1 M) n v9 N: Z9 t公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77:8898 }; ~' F9 Q: [! v2 I$ e/ ?
1 G$ F. s6 y! v2 J, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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( l& Y5 ~3 r1 w/ x: N6 r9 k1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 \; ?, k/ ?6 d; J& U# S
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。tvb now,tvbnow,bttvb* T; U' i% V- u- c, o( E: h7 h
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 A2 K# i( y4 B0 e" f
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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