日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇8 v. }, q4 k+ B6 y/ Z: W% X$ B
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時令食材炮製( R' ^6 x1 q. m
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 T7 {( U# l# Z
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* ~1 F+ {$ T, v: N$ [. E
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富7 ^2 `. p! z+ {7 X( v6 [, L; }9 _' H! m
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
9 t. A3 R- ^2 y! k! E* y oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店6 B/ I5 I- t# m* H& P
( n. l v# d T" F5.39.217.77:8898櫻花木煙燻三文魚（前菜）
: ^& B. [2 c% l7 [三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 t+ P( W1 }+ \ ~3 `* N5 U! R
( t3 P7 x/ `1 ?! Y9 y0 b5.39.217.77:8898冰鎮刺身
4 O3 @2 _* ?' N) g. w, h* X有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。公仔箱論壇, F2 }9 g" E, k }! T0 \0 r
$ e6 r, S4 G( ]: h' ?3 `/ i, W. U松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
$ {6 u: V& ^! r C3 t' f4 v! p4 l松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。$ g- w. O8 H1 R1 a5 J7 i
7 B& ]3 R( h, n! R* X4 v: e雞肉糯米椰菜卷（煮物）
1 O# N3 {- P$ y; ^4 ^6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb# Q) D) p R" ?6 y( V: p
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。6 {5 d( C# N- W4 i1 s$ p
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）1 t: d, o( ]- S* Q0 N
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 m( Q' S0 ~4 v, D$ v; {5 [
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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