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1 Q- L# M% ?! Q# ?: \5.39.217.77:8898日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
0 p' ~0 H2 Z6 w, f7 Y5 T( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.77:8898# w9 b7 C1 d! {2 U# _, Y7 m
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
) l' c. K$ G# V6 `+ j+ Z& W/ T公仔箱論壇 菜式因應食材而定
% P5 L4 Y# L+ T( V5 Itvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇- S& M- J6 `! _: \) a
前菜三款 （松御膳前菜）
6 g, }6 V7 h1 d6 a 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
! B4 u; u/ R" S* N. M' u A公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇1 N7 ?, u9 z# |4 a+ r- T4 M, U/ z
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
# E$ t& b- P5 U/ N5 m5.39.217.77:8898 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇1 s" A5 n$ G( V: J! [1 }
（松御膳迷你丼）
5 y e" Z6 {' B0 D( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.77:8898( k+ { D% E- b* H" U
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* c: W. o+ g6 i/ r
嫩滑鮮甜，分量亦多。
1 P B$ ?7 Z/ i) }8 W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68% H6 T) z& v* M9 S' C) `2 S
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇9 R& K/ ?% A: r1 Y
燒三文魚皮沙律 $40
5 c: U6 W& S: v7 b8 @( ~tvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。
* c8 \3 K& z3 a; ?2 N. itvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
& ~0 m8 U' o& G9 V# E" v n, Z7 ~4 N $248/支
) ^2 Q# n+ o0 Y9 i 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
1 H Q5 w; l% s& B5.39.217.77:8898 秋田小町米$138/包
" G/ u4 d7 D- ?1 l 又稱美人米，飯味十足。
- k( X8 Y- Z% G3 u4 [2 T Hatsu
: T7 E7 n- f4 a1 ^8 n6 \5.39.217.77:8898 地址：金鐘夏愨道12號
# [ }+ c$ c! n' J4 Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
, u. F6 k/ Q8 W, L9 f) p; h% y2 e ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。% i8 ~% y4 Z& R; E, R8 w1 s0 C
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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