本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-22 10:23 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb, g. K- [' J8 M, w( k3 d/ r* o3 Y4 C
1 I; c, r" [- c( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑞士挑豆歎靚啡
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. y8 G$ v' H' l, X6 w! Z0 r0 u, rtvb now,tvbnow,bttvb 咖啡雜貨店Schwarzenbach廚櫃中擺放了藍山咖啡豆作裝飾。
9 n8 T% B, X5 } ] 這部老爺的Probat Emmerich咖啡烘焙機，仍然在Schwarzenbach店面運作，儼如表演。5.39.217.77:8898, ~: W& i& _ O/ @5 E; d2 Y/ a
 平日早上10時來到，可避開熙攘的人群。
& y! W/ W3 d* \tvb now,tvbnow,bttvb 各產地的咖啡生豆，一目了然地排列於古董木櫃中。
! Z- x P& g0 k4 y( [ 美女咖啡師Marisa Decurtins用牛奶泡在咖啡上拉出漂亮的圖案。
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( \/ b w/ e. ]5 ~- ^9 h" I用瑞士阿爾卑斯山的有機奶冲的拿鐵，特別綿滑香甜。（6.5瑞士法郎，約52港元，Sport Cafeteria Bar）
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咖啡雜貨店Schwarzenbach內擺放了百年前的咖啡售賣櫃，活像時光倒流。5.39.217.77:8898! ~/ z) v9 w6 z1 |1 O+ d2 _3 r' a
3 j/ w; q' F \" [# \不同種類和味道的蜜餞，來個調整味覺的「蜜餞tasting」又如何？
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7 p$ F0 j9 ~0 E% V- ?/ stvb now,tvbnow,bttvb炎炎夏日，可飲杯透涼心的凍咖啡。
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' P O( B; c9 e9 j$ b; Z5.39.217.77:8898 老闆Angelo Stalbi把公司的名字和圖騰刺在身上，讓咖啡與他永遠活在一起。+ _+ H8 S8 I7 ?- ^- |- h% i0 e7 C' |% e
. B7 t5 T( q- \$ M一個個桶載着的是擁有不同故事和背景的咖啡豆。5.39.217.77:8898& Z* N5 A6 T; ~) d8 R
9 S6 `4 j% {/ d1 O8 ^4 gtvb now,tvbnow,bttvb- 蘇黎世（Zurich）位於瑞士中部，是瑞士最大的城市。這德語區雖非首都，卻是航空及鐵路交通樞紐。作為最有錢的歐洲城市，老百姓當然買得起咖啡。根據聯合國貿易和發展會議及國際咖啡組織（ICO）的數字，瑞士人口約760萬，1987至2010年間，瑞士每年人均消耗超過8公斤咖啡稱冠，其次是加拿大及歐盟國家，美國居第四位。雖然瑞士每年的咖啡消耗量依然上升，可是根據統計，1997至2010年的速溶咖啡消耗量卻由13.7%跌至11.8%，大部分人轉向飲用素質較高的咖啡豆。
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, d& [$ U- y9 o0 _3 x% f' @tvb now,tvbnow,bttvb百年老店 咖啡味道細心講公仔箱論壇0 n4 N$ m/ R; e* K! e
作為世界主要的金融中心，歷史價值往往難於抗衡金融地產的業績，難得在老城區找到一家百年家族經營的咖啡雜貨店Schwarzenbach，自1864年以來經歷時代變幻，沒被輾成回憶卻茁壯成長。老闆從咖啡烘焙、雜貨零售到咖啡餐館，都一條龍生產，不假外求。雜貨店售賣的食品種類繁多，咖啡、茶葉、堅果、香醋、蜂蜜、果醬、巧克力、香料等，當中以蜜餞最出名，不但是觀光客的參觀景點，也是當地人購買糧油食品的老字號。雜貨架頂層陳列着各種古董咖啡用具和以前載咖啡粉的鐵罐，儼如小博物館。5.39.217.77:88987 G! Z* D8 ^5 q f
飲紅酒有紅酒餐牌，列明葡萄品種、產地、年份，飲茶也可選壽眉或普洱，為何上咖啡店選擇的，不是咖啡品種而是牛奶的多少（卡布奇諾或拿鐵）呢？隨着時代巨輪的轉變，在咖啡產業透明化的呼聲中，Schwarzenbach也引入了精品級咖啡豆，以及可持續發展的概念。坐進咖啡館，翻開菜單，數版篇幅寫上不同產地的咖啡豆，有夏威夷、厄瓜多爾加拉帕戈斯群島、波多黎各、摩卡、牙買加藍山等。服務員見我拿不定主意，過來為我們解釋不同產地咖啡的大概味道和冲法，這服務在瑞士實在少見。
; o3 L0 j3 Y% q0 H7 \5.39.217.77:8898Schwarzenbach Kolonialwaren Kaffeerosterei公仔箱論壇+ a' U' F5 F; B" u1 B
地址﹕Münstergasse , 8001 Zürich5.39.217.77:8898# _3 {/ V. u( M5 N0 x
營業時間：周二至五上午8:00至晚上6:30，周六上午9:00至下午5:00 （周日及周一休息）
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+ c$ F; E0 Q( P' d1 k2 H7 |有機cafe 搞派對吸年輕客" `9 Y! X- i' [
離開了金錢掛帥的世界銀行中心，來到蘇黎世西北方面的第四區，找到這家被網民讚賞的年輕咖啡室Sport Cafeteria Bar，喝了一杯精美的拉花拿鐵。經理Kaspar Fenkart告訴我，店主現雖已60歲，但80年代時是當地出名的派對搞手，這是他10年前開的第一家咖啡室。年紀雖大但心仍不老，咖啡店交由年輕人打理，佈置簡約清新，光顧的也以年輕嬉皮士為主。周末營業至凌晨2時，不時仍會搞派對。* f+ B$ F$ x: N+ e1 x
說到咖啡，在店裏工作了3年的Kaspar說他們有兩款咖啡豆，一款購自瑞士小烘焙商Henau Kaffee，每周新鮮烤烘，另一款拼配則來自墨西哥，全部有機，牛奶採用瑞士阿爾卑斯山的有機奶。拉花技巧則是之前在這裏工作的澳洲籍咖啡師教的，之後不停上網找資料及練習，沒有上過任何正式課程。能夠自學而拉出如斯漂亮的咖啡，實在不易。6 ~ d3 N/ \6 U: h- y- i- {
Sport Cafeteria Bar
! Z. u x. m& G1 a2 w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕Kanzleistrasse , 8004 Zürich! ^: @1 z" ?4 w9 Z: z1 }1 i' c
營業時間﹕周一至三上午8:00至午夜12:00，周四至六上午8:00至凌晨2:00，周日上午10:00至下午5:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ U1 @5 `4 Q% f
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走訪全球尋豆 新鮮烘焙
4 i7 _$ q3 Q/ T* J$ ]/ [- X5.39.217.77:8898同樣位於第四區的有這家獨立經營的小型烘焙店，曾經是藝術家及龐克（Punk）文化支持者的店主Angelo Stalbi ，10年前因為一次埃塞俄比亞之旅，在咖啡園生活過後，便愛上了咖啡。當時沒有專業咖啡課程，於是開店前他到烘焙廠工作了8個月，盡做盡學。現在小店售賣34種不同產地和莊園的咖啡豆，有單品，也有自家拼配。對於品質，Angelo絕不妥協，他只供應高地產的優質羅布斯塔和阿拉比卡，全部新鮮烘焙。他說﹕「10年前，瑞士人愛喝意大利咖啡，現在流行精品豆，愈來愈多人回歸原點，注重產地和莊園。我每年都會去咖啡產地走走，追根尋源，盡量直接向啡農採購，埃塞俄比亞、秘魯、巴西、古巴、哥斯達黎加、肯尼亞、泰國等地都去過。直接採購的成本，可能比商品市場的公開交易高，不過啡農直接受惠，可持續發展。」
/ V# {0 q( G& \- |' U' v5.39.217.77:8898現在小店每月烘焙約1000公斤咖啡豆，已有一班熟客，亦有俄羅斯客人來購買貓屎咖啡。下一步將於德國柏林開設烘焙店，「柏林人比較容易接受新事物。」Angelo說。除了買豆，店內有一部小型espresso機，你可以試飲，飲過好才買豆，亦有代理德國品牌的咖啡手柄（tamper），不同物料形狀都有，咖啡迷不要錯過。5 T5 g. {) j+ @4 a9 N3 P2 W& V
Kaffeepur
8 Y9 [% c2 ^' X地址﹕Glasmalergasse , 8004 Zürich TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* u! C/ H J* h9 U
營業時間﹕周二至五上午11:00至晚上6:30，周六上午10:00至下午4:00（周日及周一休息）
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6 q$ g5 r0 Z: j# gtvb now,tvbnow,bttvb■出沒注意﹕必試咖啡味酸乳酪
+ ^# I. [7 i4 ]' Q. D5.39.217.77:8898瑞士的奶製品聞名於世，除了牛奶和芝士，酸乳酪的口味選擇豐富，一般的草莓、芒果、雜果口味以外，超市中還找到這款咖啡口味的酸乳酪（圖A），帶有香濃的咖啡味，卻又微甜不苦，咖啡迷來到瑞士，必定要試試。 |
發表於 2012-8-21 01:24 PM
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發表於 2012-9-7 11:39 AM
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發表於 2012-10-6 09:15 PM
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