材料5.39.217.77:88983 q& v w+ z7 b6 ~$ }2 H4 m
鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
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. a7 _( b% f( K$ N5.39.217.77:8898脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量公仔箱論壇" c6 w! G; m5 e! l: }* ]$ Q
: E! r" m# F7 y4 P4 N4 \1 L9 `/ y( [6 c公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898" h# o5 _" k. Q5 G% O$ J2 I
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。
/ z0 M w% y; j4 l7 Z2 G2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈！可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~ 8 M- }/ Y& b7 o
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。 8M
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1 O3 C/ O2 F9 G) a) I$ v, Ftvb now,tvbnow,bttvb4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
( U9 {% p" ?1 S5.39.217.77:88985、放入油中，炸至金黄即可。4 W) e$ k2 a* M8 o; M: I3 f0 D
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小诀窍"5.39.217.77:8898- r* |( t, S% y# w# ]* s9 F ?
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。 5.39.217.77:88986 t% U) @8 k4 M5 ], B1 W
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2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。
) X' @; K) ^8 b( b! x3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。
1 I8 G7 y5 R2 X4 R# _9 Y4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
5 h" B' f, l, z% Q. F公仔箱論壇5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的 |
發表於 2014-2-1 02:17 PM
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