煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。9 ?6 t/ Z* n5 ]
, {1 B7 m4 F: ] m, b0 k% `大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 e* o( ?# J7 I- w% K5 ^- a
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■豆苗公仔箱論壇* B7 o& V; C! Z. d* z' @" e
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% o& g4 m" U, X* s公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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5 D* d, _/ w" C1 |9 r特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: b6 J0 F5 v3 i$ m, g
2 z9 T' x6 W5 t1 B' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹肉扒豆苗
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, M! _& ?& }( m8 p! [# P食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面. B1 G" o' P0 u; q" \
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤公仔箱論壇/ k2 s( X* L/ a2 M, v z
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升
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水……100毫升
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油……2茶匙. N: o8 `, V6 [& c. [! H/ }# g+ S
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鹽及糖……少許& J2 s6 E& w; B" j. @# R! X5 ]8 H) w0 F: q
# L/ z, V" ^- m# I9 Q2 l* Y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒……1湯匙( I$ y3 ~1 B6 A S0 X5 S
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雞粉……半茶匙5.39.217.77:8898* r0 C# {" w4 O; c; R) a
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胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v2 j7 P! E: ]( h, r/ ?, M" w
- b6 F8 `5 L) h$ h6 R- v1 x8 W5.39.217.77:8898蛋白……2隻
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& b$ P N3 H& y% |8 ]& x! |5.39.217.77:8898生粉芡﹕
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) x( P2 S; G9 f) h, g生粉……2茶匙公仔箱論壇* `1 R0 }! Z- Z. d& N9 n" r6 J) ^
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水……3茶匙
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6 ?2 l2 l" e3 J$ F8 @公仔箱論壇做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.77:8898) M& S, S3 S! ?" R% p8 ~
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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( o+ P) M4 h5 ?4 m- H# Y) A, f公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77:88980 ?) ]4 c1 [! H0 |4 V, _
! _$ x! o+ H( [9 I. d公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.77:8898& q2 C) b. j+ `; S& k6 ~
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營養資料（一人份）
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+ ?- |! W6 h$ D0 ~公仔箱論壇熱量……162kcal
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纖維……3.6g公仔箱論壇+ I$ U l7 }* o; q
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脂肪……2g2 e0 c8 M2 \9 U. V: x: S0 H# {
: n( J) R/ g+ w" B提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898$ M; U1 n) v5 G7 {
( k, G7 m% T; w; \6 A文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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