煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便5.39.217.77:8898, V) c/ ]! @$ O7 s; K% k& A
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 V$ i, S& i( \" o' S, e
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。( O1 B. \" ]% a3 v g/ s5 M6 R
$ P3 } _; U( w* f) j5.39.217.77:8898■豆苗
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+ ?+ |/ q: A) I" G又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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# c: ^) @# ] g9 z9 M. o% `■蟹肉扒豆苗* \+ Z5 ?0 G \$ l) h
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面公仔箱論壇+ l1 W. t8 f) }& b$ G
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材料（2人份）：7 O7 w, Y5 o& J. m/ ]$ _ @
& C l$ V" E; ]; {" ^4 X# B4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗……半斤5.39.217.77:8898, ]# x. l6 r& N. V
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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上湯……240毫升公仔箱論壇% Q: `$ Z& G: C- A" q
6 b. @0 n) `* b7 Q; m; p) |% G7 @水……100毫升
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油……2茶匙
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% E. z/ o. y/ |' \* M$ ^$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許
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# ?( Z- d9 d# t* A* n" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒……1湯匙5.39.217.77:8898. A6 x4 e2 C; U- R
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許5.39.217.77:88983 ^, V' ]% j* F& o& f0 v
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蛋白……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ Q7 _/ y; W) e- F' g# T8 J
6 V: j4 T# R" L/ i* Ytvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕3 i. F5 {# F# n2 i
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生粉……2茶匙 R7 C! U& [7 r' u4 |! ~& C
+ u0 W! r. f- ktvb now,tvbnow,bttvb水……3茶匙
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做法﹕
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% z8 b0 w9 j: z1 U8 `; w5 w（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇) U. R$ L6 B+ S( Z
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟5.39.217.77:88984 V3 _" B, T: @0 s; p
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿5.39.217.77:88989 Z* S- R; B; ]5 H
3 C/ D2 d+ W& R公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成5.39.217.77:8898% b/ y; }& ?2 W4 n$ F
, l0 b& p! A4 B2 k' [' E H+ |7 V公仔箱論壇營養資料（一人份）5.39.217.77:88988 X, l0 i$ k' a" n
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熱量……162kcal公仔箱論壇( |1 g6 e: J' Q+ p
! a& {: B6 p4 y" T- Y8 \2 F1 \9 ~& a" H5.39.217.77:8898纖維……3.6gtvb now,tvbnow,bttvb" e z* ~1 o/ {' j! \
6 u" q- b5 j4 y) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g5.39.217.77:8898& H, c# _( R/ p, }# H, M$ p$ \
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 {- O6 ^. Y- q: W" e6 K
5 H9 A8 F; R1 w |5 i9 i% \7 P$ y食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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