上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。9 x- U+ v0 M, a
7 x& I. |9 X! ~& N' `7 htvb now,tvbnow,bttvb招牌脆條 鹹香惹味
0 ?9 |) L% x& b# B0 ~/ I& o; d @位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。- Z/ e6 l9 O; U- L$ x
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 + T4 X& J: K' U+ | Z
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地址：上環普慶坊* a. z3 R& A6 S$ E. T# X) ^' m
' r" Q& o j s! }烏龍無花果包 $508 n4 Z( ?/ k: T/ K7 h
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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0 m" }9 C4 I4 H# itvb now,tvbnow,bttvb■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。公仔箱論壇 l# A+ D8 ]! {6 M3 w) r
Madame Cheng $35
% S r) P" D% r5 v以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
/ X) \$ O2 `7 Y& w3 z7 }* a7 l' V每日精選 $18
. Z& L7 L0 Y; p6 d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
& d# e& M9 }7 r! S5 Otvb now,tvbnow,bttvbDanish Petit $186 E2 v0 s$ W8 `- E6 a
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。& Z8 o! ~# C% N0 M D) F
紅酒西梅果醬包 $20- d7 y) b0 J% U' r# \& e; @
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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7 h, S+ ^; ^ C- i& X8 `, c; U5.39.217.77:8898■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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, z% w M' A1 k/ s P- [: w) dtvb now,tvbnow,bttvb■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。公仔箱論壇5 o2 w0 B3 H# n8 S( z7 J
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Jambon Yunnan $50公仔箱論壇+ A) ~! x6 x8 D) Z; f0 ~0 r
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。tvb now,tvbnow,bttvb' [* x+ ]: t0 p- E
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。5.39.217.77:8898/ m. q* V" K. {
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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