[中式食譜] 富貴牡丹酥

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材料
" M7 F% r/ @! M! Z* V: Ftvb now,tvbnow,bttvb水皮材料
3 j& s3 B: k7 g% K: g0 Stvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　: ~4 W+ C  R) o: `

! m2 A4 F. S/ a- S公仔箱論壇油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ ?7 Z2 j  ~) m
豬油 304克、麪粉 608克tvb now,tvbnow,bttvb# |* L" d3 C( s2 y

/ S9 y! w% g2 b2 p. W  m餡料
! p( B: \! m& J* |1 Z蓮蓉 1/2斤
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  L8 \, ^/ p' v1 x3 t' A8 @! |/ V公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 B; W  t' k0 W
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇9 [' C3 |1 c. g* l! x
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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0 b& [2 B& n3 I3 ^& l5.39.217.77:88983.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% h/ q# Y4 A" a9 O

% ~* a  |7 i2 n5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。