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. y0 c6 ^; G1 I; W; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 V1 H/ U1 L) j7 X* p
水皮材料7 J4 \/ c! b2 C9 h! V* @6 l2 `- R* m! @3 T
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 5.39.217.77:88989 V- M9 b9 U2 p5 ~9 \$ d
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油皮材料
2 `- _$ i# U1 w3 w I7 u豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
6 @5 a. j. l7 x7 d% q$ H- F蓮蓉 1/2斤* P& T# _2 W2 }- h# z2 i
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ g. g7 U3 P% B
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。5.39.217.77:88988 {0 S I2 N/ H
( z3 ~# ]6 T8 z5 b% |! Z2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。2 v1 \8 o' j' G& G
2 ?2 N+ d; Z8 y3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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