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材料(约20个)：
" J9 X, r' k( _( N( ?" z0 ]& a5.39.217.77:8898黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb2 i: ?/ M3 \9 F ~: m
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8 y% q# D" V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb! h+ q; d. m3 B; O% a& o8 R
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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H( ^0 A# {" p0 R. l5.39.217.77:88982、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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2 G4 J; |* P) N2 _6 q) Y$ b3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5 L8 _7 W% T% H' Q5 b" F, s
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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, b% d# o* |0 c+ E1 {% H: |( J K5 ^公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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, n. p' q. D7 Y5 h3 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ |8 `+ _' ]* P
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出6 X( o5 t6 U/ h+ m8 [" S
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! X$ q9 o/ F# ?, e! K9 Jtvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb! }6 I z& a. _; K- n2 d' t
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1 D8 r% B _; L0 f! Z/ a8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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2 R; i" w3 t( G# ~5 u# F; m8 @9 E做泡芙的时候需要注意几点：5.39.217.77:88983 n* w$ d0 A& o
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
' W. F8 U5 x8 r3 J# D+ A% X, @2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
' G& R- l7 I( J, Z0 @+ C8 A5.39.217.77:88983，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇+ Q9 Z) e- s4 D; P2 q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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