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材料(约20个)：公仔箱論壇. {$ b$ _7 x) ~! F( s+ Y
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
r- }2 ? u% n3 m Q1 U! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
& ?- y( d8 ?# U8 W1 _- S+ Y公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀$ E5 _+ n; W0 ] p' K- q3 I; ?
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* D# O% M# _) M4 Q2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 H& S n2 \! {
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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; I0 n2 |8 @' q: H公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇' A3 y6 N3 L- Z7 O
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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3 V: W s0 C9 {/ G1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
# |8 I, @+ f+ C2 c( b ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + h8 N' @/ B* t" x
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- Z0 [0 |0 x( D" `' qtvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
; M: p2 B( h" T+ O# L公仔箱論壇1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
3 Y# t M& S5 t. z7 V. F2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀公仔箱論壇9 F( [* \# q; Z
3，加入的鸡蛋不能太凉8 |5 g) D* J& q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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