( J3 l9 D d- Z- l2 F% h& d p, f烹制方法（两人份）
; [, i. u% x7 a" N7 G- @4 T公仔箱論壇 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)5.39.217.77:8898/ D$ n1 B3 a, e- N1 @( Y
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 L) \: l% g/ A9 I/ f; ]/ t
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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: G. f4 N6 r/ @8 e1 V, p- [3 Y6 |tvb now,tvbnow,bttvb2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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y0 E3 c. p: L6 x$ |& g. a5 G+ R8 s1 Z3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。公仔箱論壇$ v0 I: }: {$ I/ p
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb. p0 ]! `6 q% O% u+ e3 v
0 ]; u( F4 z3 ?1 A7 }- U1 gtvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士1 C& G2 c9 w3 p0 l- L: q
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 ) q% g5 r) u/ K9 u
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 u* @; b4 B' L
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。5.39.217.77:8898: n! e& k+ w. n
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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