材料5.39.217.77:88989 A: y$ A* k: r" d+ v. N
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ U) v% _# g% x }: d( z( E2 a
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做法
) F( |' {/ ~9 ~1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇& o4 v* g# d- i/ M6 _9 s( m
1 {$ W: B4 C9 s1 B5.39.217.77:88983.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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: L Y {* i. B9 F4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
+ I) m' Z4 f' G* C+ F$ N. Q0 w豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 5.39.217.77:8898; e% ]6 n& r% k: F1 R/ G+ C
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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