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塔皮材料： % h4 j& \) x( F. L" U
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
1 z3 T1 K5 W- \$ ^1 X* jtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 + s- n6 [1 X) @3 p( `; u
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焦糖香蕉用料：
* a- D P" `7 U8 j5.39.217.77:8898香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。公仔箱論壇4 r' Y; N, {$ v A5 B5 n
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6 S) y7 A$ Y% Q6 y, C5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 z* P1 ]5 ]& M; j
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
( ?- O) T7 A) b9 ^- d7 v6 r$ C8 y8 B5.39.217.77:88982。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
1 L0 \: {) _8 O# X1 q( Z7 n+ \" i公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。公仔箱論壇& z+ q# x" J- c' m, Y4 y
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
! j/ q. R0 z( d" C. Qtvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。5.39.217.77:88984 P* F# U; R" I
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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f( n: _! p3 Z% o继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.77:8898" C* u0 ^2 h6 K
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
_4 B. F. G. e7 \tvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 V* \8 h$ h( |
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$ x/ }/ D: x: e: k! E( S公仔箱論壇2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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/ c7 ~' N R& _+ c) P4 J% Q
& O5 F: c% |- ?5.39.217.77:88983）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb; f" z1 G* [! d4 }* k
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
% J1 J! w* ?7 Z) F, W3 O公仔箱論壇2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。5.39.217.77:8898! x+ P5 A9 T, x2 O% s
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。) h4 f; ^5 s+ V8 p. g
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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