芥蘭是冬天的時令蔬菜，且煮法多端，常吃有益。公仔箱論壇1 P3 t S: @$ e D+ w
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註冊營養師黃思敏指出，芥蘭為深色綠葉蔬菜，屬於十字花科植物，不但含有大量的膳食纖維，更有豐富鈣質，長期食用可改進骨骼及牙齒健康，5.39.217.77:8898- X, {8 M" K: j) ^2 K/ p
! b! }" m- ], X$ U+ s' b同時有助預防骨質疏鬆。其次，芥蘭內含有豐富鉀質，有助控制和平衡高血壓問題。
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若嫌芥蘭帶有一點苦味？黃思敏提議，烹煮芥蘭時，可加小量砂糖減低苦味，或加入天然調味料，如薑、蒜、、椒等，煮成薑汁芥蘭、蒜蓉炒芥蘭等菜式。+ f7 K4 U+ e$ O
: R# D5 V- a5 p% V2 V2 Y5 C這些煮法不但可增加香味，更可減少使用鹽、蠔油等高鈉調味料，有助血壓控制及心血管健康。5.39.217.77:88987 B$ Q2 C d; s; @5 \' j3 n
+ Z' g( B S: D5.39.217.77:8898她又建議可以使用上湯浸或少油炒等低脂方法烹調成上湯浸芥蘭、芥蘭炒牛肉等菜式，同為健食芥蘭之法。 |
發表於 2011-2-19 07:03 PM
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