抗空污，青花菜芽
1 K9 R3 v; l+ B3 O1 O7 L! G2 F1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R/ o% E. A+ q. S# P1 y
大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：tvb now,tvbnow,bttvb" |1 \5 O, }1 l; M8 M; i
* P9 h- c2 l& d ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養5.39.217.77:8898) C" K( D0 M& e8 n( A4 E
https://health.udn.com/health/story/6037/2215634
6 ~$ J' Z( I2 S3 \我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。
; Q1 w* U4 ^0 f7 w0 e! b9 f4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& E( y, B( L2 r; ?5 _
這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。0 T' b- D5 W6 A# T2 Y5 d/ |5 _
1 a* [/ A' ~ N+ g! Q0 {公仔箱論壇簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
% j8 N' Y6 P4 p- w. P: b3 u
( e; H) A% d R) F' K; R& J青花菜芽。
* n7 k8 y- [, @- E8 L% B6 ?公仔箱論壇/ n" m. L+ T9 B( V
青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。
5 h7 U. q; n5 c! M7 _# F3 ]
' O% _; d& _9 b9 ]tvb now,tvbnow,bttvb別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H7 [; v9 J1 E6 \- W6 T; B9 C
2 r# a2 h$ f% N+ k$ }2 r: Q: O約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 P1 {, x, E1 L' m3 `7 V* F" s
公仔箱論壇. h3 t1 ^3 C( U& M
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。( P- A' f# d2 j' v8 @3 P4 }- r- B& p
公仔箱論壇) ^) j5 [! T1 I/ ~. V, f
也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! }* m0 b4 F& }( G5 U
tvb now,tvbnow,bttvb6 a' I5 y+ r% \- j9 s3 y# A
但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。
3 }; w" h. y# }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- R; k) O5 C2 y1 j7 h* E
青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; y0 C, Z- Z; C* s! h1 a( ?
, w! l7 i) @" M; \/ q6 o, E* ^ 查看相片5.39.217.77:8898! t% t& r6 E3 Z% ?1 S' g9 y
5 m3 ~/ J6 ?' E) ]5 G公仔箱論壇) b+ p7 ~6 x. k! `: W6 b
青花菜; U6 C4 Z0 V6 F; T. V4 j
更多
1 G+ b6 ^: Z* K# {3 q2 i; ^, Y* M
' R' W, F! ]" N( x5 _- F公仔箱論壇當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的【木瓜籽治百病？】及【山葵，辣根，芥末】）
; O, S4 e7 Y( n# P' u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g, ]! K2 }4 d/ dtvb now,tvbnow,bttvb有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; @+ N$ k9 i' F
; i/ E6 r& C1 n+ Y5.39.217.77:88982014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是Sulforaphane-rich broccoli sprout extract attenuates nasal allergic response to diesel exhaust particles（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。tvb now,tvbnow,bttvb+ T: i, K" N% M! ~& T8 c4 l* Z0 T* |
5.39.217.77:88988 u S6 |# L) q
就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 B* b2 T" S2 d4 K
r7 ~1 ?! {3 [, j& x/ x公仔箱論壇2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是Rapid and sustainable detoxication of airborne pollutants by broccoli sprout beverage: results of a randomized clinical trial in China（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。公仔箱論壇6 `3 B: a% d5 c7 \' n% w* n+ d
0 w0 g8 L! T0 F: t. W& g2 j6 @$ R公仔箱論壇這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b V' n1 a, g& p2 \
- v u d. |7 `9 ~3 h$ l9 ?
這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。
1 C, N" B& m8 ~; t# ftvb now,tvbnow,bttvb
/ u$ _% S' K3 M" M( U# ~" R公仔箱論壇不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 W- `: E# `$ W2 k
公仔箱論壇: F! S5 b% p, `$ T b
由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗。還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。公仔箱論壇0 e6 O' p6 a- ?, @7 h, A5 n
公仔箱論壇! B8 x9 o& f0 j. B, }* {
作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。 |
發表於 2020-7-28 02:32 AM
| 