年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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- J+ }% K9 w- p5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 K; Q5 ~$ b% H
! M( w# [/ k& k常見山藥種類
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, F5 ?& L, j5 _5.39.217.77:8898紫色山藥
: V( Q; C+ V) Y. i紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。, }0 K& ?4 ]5 w
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。3 F4 y! d) x( _( t5 l! U0 m
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捏芋
: H% U* R m9 W* m公仔箱論壇這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，, U: p& S! T' z
平常做為日式甜點的原料居多。
+ H8 N4 Q" T+ O0 F, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 ]* S" `# T; e8 R$ D5 L
日本山藥7 J9 P$ b U" K; e' N: n
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，5.39.217.77:88987 i2 ?, E" U0 x3 g1 V0 G9 t8 c
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。* P$ j9 y) t; G0 N D9 I
7 _* C9 w0 q6 L1 j9 w公仔箱論壇公仔箱論壇2 F/ L$ F+ L& l
山藥的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb# w1 ]: i7 W }
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消除疲勞、去痰止咳" \" o' h2 g8 V# M U2 z/ {
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。公仔箱論壇( A4 n( U: s/ G1 _! p- {
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促進消化、整腸健胃公仔箱論壇4 A% {: c( S0 E1 e& Q) j$ r
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。5.39.217.77:8898* Y( E7 q' o4 n7 O- ]4 i
) Q; ]2 m6 O% `( @' }0 i. i% g1 f; O降三高、預防老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* h' F6 `& W8 f
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。公仔箱論壇 [$ I G. H* A& V$ d
3 A( q& H' R6 e6 Q$ n- H) I! Ltvb now,tvbnow,bttvb山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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6 r9 d f- X" ^公仔箱論壇黏質多糖促腸胃功能
( J; Z% N; q4 Q Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥
) |: k. Q5 @$ D9 o' D& H山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。" \# c' Q5 I+ E
$ f9 B$ |6 j$ `0 ]: I( W. [, J典籍中的山藥5.39.217.77:8898* w$ k* o. d' S4 }! z9 `
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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