竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb( v' E7 ^% f5 t; s9 O* R) t
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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/ g0 U% j6 U( |5 T. N: X5.39.217.77:8898營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.77:8898" U) W& e8 ]# f. S& ^) F ?
! Q6 V. R; X! u$ N, |& f4 y% ]+ p5.39.217.77:8898維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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" c; B- L+ [% b5.39.217.77:8898Q：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb ?7 ~6 `% G. T- Q: N' d* C
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^' g* Y, C* K; P% i! W: m/ j
5 [! R4 q& A# w3 G1 v- ?出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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: {+ \2 R' H/ J/ ?7 k) I! {損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，2 [4 m1 x$ o; |5 T! Q0 I: @& `
, o4 k4 Q, I. J. S, J但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5.39.217.77:8898& H& U6 x& r6 d4 X4 i
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, _% b3 u$ V% D% @) M% ^
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; R8 H; Q( s: ?: L
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Q：新鮮竹筍如何保存？
/ Z9 J/ H( r) tA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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0 P1 a" G- x% _! w% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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9 M- I* |7 d( g5 B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇8 p! v9 l7 z* `9 i5 ~! @" q% B. ?# P
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p5 F, C- }3 \$ S0 T0 t. U
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓5.39.217.77:8898: r" Y% D% \, L b# b$ o
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，3 ]6 y8 D8 N" r7 J$ c, |- t* r
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇- t( S6 R( p. `4 I( [
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Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇0 ~) l2 O1 g6 S2 a5 P9 Z: N( d
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 l( u; r& \$ z: [9 _
' t( M% b2 m5 K2 z; F1 q公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 y9 h- _' f1 ?% Q) J, m
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？1 p$ c* o6 c) V$ N
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. T N5 D) m+ t: ]
' J* j. v" W( g5 ^/ u6 ^就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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