[甜品] 炖双皮奶製作方法

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炖双皮奶：% }$ C; q$ q, q. U* F2 w' o7 q) j& y
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
7 Y* H8 X" e7 P  L做法：
0 E) a7 u+ [' F7 Z$ S) e; O1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮
: e3 H9 Y' K5 E) j2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
& d5 n  x" t3 C  A3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.5.39.217.77:88989 g5 n9 {5 H- {+ K7 Q1 i9 h
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。/ U' G% t& \: m, D, t8 j
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。