牛油蛋糕( F* b" P0 G- T' z+ P7 b9 r+ q0 x. f
: ~/ E) G( h9 ytvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) $ s! `7 {. x$ B6 I$ M
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材料: 無鹽牛油 100g
' v$ o# Z, I- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 H$ t8 \9 y! ~+ ^2 p9 E; Q# @* V
砂糖 80g
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb! N+ i! ^1 n( W
4 d) F( V8 k) T: ^4 ~: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g公仔箱論壇, t( q H! b! z }4 x: X
1 x: X6 P6 Q5 B9 X( f J8 J- t7 d) Ftvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 , X) |* h0 z6 n& @# o- X1 n
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烹調步驟:公仔箱論壇" J1 ]7 u1 \: J/ p: F3 @. o
$ K( p. i4 O! [" w0 k+ e8 x(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可: m+ A. g+ u. B" y& p
' i: q0 n/ y' A8 y- g0 b. E6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb; @$ K8 d. D9 x0 O- }9 R$ C
5.39.217.77:8898" M! L, Q5 z. Q+ e, o
(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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0 `# h" J2 i' H. ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液8 A6 S# W( x" f4 o& Q& s3 Y# O; ~* S
4 k: e W3 R- {* K# `5.39.217.77:8898(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. ^$ t6 B; C5 T5 ?5 J
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(8) 放上鐵架待涼 + G" Y5 b0 J4 m: R7 k' C
7 h7 s+ s4 l' k$ k6 H4 r小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度& o$ |; v- C5 @( O; G5 ^$ k( O
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
$ w/ _ @5 ] [2 c6 `# p/ I& a9 @, Htvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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