牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) tvb now,tvbnow,bttvb2 J- O# i0 e$ _( I% P1 o2 W: ^2 `+ {
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb* g; W" k$ x: ?/ M# p& Q8 P
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砂糖 80g 5.39.217.77:8898* `) e. `4 _' m& G0 d7 g1 C- e3 m, B
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 x* n. S. x
5 }2 L- m) ^" y- T. W0 d4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb& l& [! ?* S5 P# r' X! i& x$ y
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粟粉 20g
; m/ L/ n; t p9 {- X, U+ O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 u S( d5 Q( m5 X0 p& c
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 9 y2 V- g+ v7 U
N; b, Z" D/ ]0 E: e$ vtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙 % [ O8 W0 a* J2 Q( ~; b2 W* t$ P
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烹調步驟:5.39.217.77:88980 _! R; k6 C' l- I+ {5 q
; w4 p7 Z2 Z3 T. D {8 |tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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. Y: ^ e u( K* a! v. X(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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' i8 z2 d1 m4 |. r) K4 L5.39.217.77:8898(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)5.39.217.77:88980 d+ A# c4 s+ |+ v# T# a! u% b% u! p
4 u' {( T7 L, d' D2 f(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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' v7 }7 \+ P1 J9 a& y4 b9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.77:8898* l: E1 S; `/ s( t4 E$ T9 `
* o( C+ w8 f. W# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可( M8 Y8 V6 P. |" j. l- m
6 `2 r J5 G0 P: _, G5.39.217.77:8898(8) 放上鐵架待涼
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2 M5 ]! A5 { L" m& h小貼士:公仔箱論壇: ?7 F- ]' t, \$ j0 _
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度2 M5 U/ h/ ^! ~' U' X8 ~+ f1 r
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離1 H+ X1 l& E/ ^+ D- x- {
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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