牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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/ Y' H. [9 w) Q& W7 m9 [ 砂糖 80g ( Z/ d1 q! x- Q5 k/ c
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雞蛋 3隻 - ?8 ]+ e5 u- F
2 D* g4 V. P1 Z1 Q5.39.217.77:8898 低筋麵粉 80g% S! Y# i8 M! E \- r
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粟粉 20g
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) q. K: k' f) ` g公仔箱論壇 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 i' [0 H: t) R9 [8 s% n4 r U+ L
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烹調步驟:
' S) X# U0 a. M6 t3 _3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y& g# V, Y+ j* v( z(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇2 |7 s; h. L) w3 D5 [8 e) B& ^. x
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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+ w3 @& B" ?) a+ x$ @* N(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇1 ^ k' v$ p z5 Q( G
+ z1 P9 |. V+ w, a* p! Ytvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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) J) A# U% I9 W5 A+ v(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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' Y z6 a( b- z, s0 U3 K# R5.39.217.77:8898(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 公仔箱論壇9 ^! S2 a* m, S. H4 K: F( B
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: ~+ ^$ |# {8 {9 N& D, N4 [6 |2 w4 p
: @ P4 W' v7 j, {4 s! P* M8 Q; w(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度: r* n- f4 [) N& O# b# d( u
8 M! z8 C7 p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.77:88980 L% f. j% B+ O% J7 e3 C7 J- N2 @
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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