牛油蛋糕
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- L3 S4 K( M( e- Ptvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) % ?9 \* b P" C9 l( A
: h7 {7 J% _4 c" c材料: 無鹽牛油 100g
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: b$ e# h6 ]8 C; a* A* o5.39.217.77:8898 砂糖 80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" y# \0 |8 G2 G3 G; T
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雞蛋 3隻 # j* u2 d7 f8 z3 X
7 ?. o: H' i- S$ C' V公仔箱論壇 低筋麵粉 80g
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: a4 X# I) T% t+ jtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 20g
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3 @) Z& O9 J4 R: X- Wtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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' s6 O# [( E( V9 @1 h5.39.217.77:8898 幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 w+ ?2 @7 T
3 e& l: v! P+ C) J5 ftvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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& [ v9 a% C( ?! I' Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用* I" r: [% l2 c& E6 t! L/ R
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(3) 預熱焗爐170oCTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ ]# P: k; ?$ [
公仔箱論壇. g, N& ?: o3 u$ q
(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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( \$ V A$ R% c! k. X: T7 n(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液) N' Z: V: u9 w' w# K/ V' x
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉6 K3 |) J+ p9 [* x) r* X! `' o
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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3 P- d: a0 A8 o' @# m(8) 放上鐵架待涼 6 \( J' \, W! C& ~6 M
" h$ \5 Z, t* c9 L9 r B小貼士:
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& u! h* }" m2 R. ^! [. e' {9 Q7 etvb now,tvbnow,bttvb(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' H0 o9 W" f2 [4 g, D% [9 o
/ \5 [# ?) E3 s% t6 @& ](2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
/ j/ { H( y. Q7 }% B4 U5.39.217.77:8898(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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