1磅份量
% ?& _0 K+ m( y+ }材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese ) A u) c9 @8 ~" e) c! ?* p2 M, N
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300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇, P8 B M* {! ?- e* z8 L" H+ v
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' P4 r" V; e y4 j3 B公仔箱論壇 2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb0 H4 g, [+ H$ O5 v7 z4 K0 Y
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 " V# d" V' P9 m' U5 b. K
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10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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2 V, A( d+ o6 r' D 1茶匙檸檬青 公仔箱論壇: d+ T8 B7 t: {! s9 U
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適量手指餅 Lady Finger 公仔箱論壇4 l( }; q8 f8 D" y. N) E; `2 _5 Y
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1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 h& x" n* V
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀% `1 m) |* b$ a& X( V
* H& F: L# C, l" T: `( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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( d+ x y% r( r0 o2 \公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
( j+ s- _) ]& S l6 G: |3 z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [5 h, ~' D( N" S9 [2 b8 e
(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼5.39.217.77:88989 t5 Y' L7 _3 a `
: s' P$ t5 J2 K2 s+ M) @tvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:8898. I. T$ ?# j( L2 [0 _3 T/ z
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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! Y* R/ Q( F9 m/ A(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 V: N( y' V2 V8 v: y3 n2 |
: k; N& i) p7 L% [3 \ _8 c! mtvb now,tvbnow,bttvb(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
" j+ ^3 _, h' S, f) W6 f: z3 ?公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
, p$ Q. f" X9 \+ `# u! _( t8 E5.39.217.77:8898(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.77:88985 W* r# B2 h5 Y r4 d+ [
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇1 D: B2 X% W% g4 ?' g6 O9 S
, ~& X" q+ ^8 N6 \公仔箱論壇小貼士:
) `, V- s' B& ~(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇6 i* F1 p5 d- T, s
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
6 b+ Q: M4 @6 r9 X0 wtvb now,tvbnow,bttvb(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
8 a. Y: ?/ I9 H8 Y, m/ y公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.77:8898. T* r# Y. g. z7 K
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
. }& m# k8 e5 o( `8 p(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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