1磅份量
8 [9 G! {- K1 j( T- [2 b材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇7 Q/ p6 s% D' A
4 }& u3 B/ Q1 T3 f 300g淡忌廉 Whipping Cream TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% S b: c7 }) a7 W; W/ f7 y& a
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2隻蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- B+ m1 _8 a- `, ~ K
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) tvb now,tvbnow,bttvb# x; m. c! m9 l, K- u7 J/ N
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5g魚膠粉
0 B) ]( U9 G/ X1 U( @
6 x5 a7 [- M r, W; y1 G! A 10ml凍滾水
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4 K: k; P+ ~9 l2 W% S8 `公仔箱論壇 10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
3 Z, r) N% ?, _5 f6 K5.39.217.77:88984 _' ~+ J) v" w. q' L" [, O
1茶匙檸檬青 5.39.217.77:88980 ~9 ?/ G+ h7 M0 [ x) G
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適量手指餅 Lady Finger
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1 a1 u( c; @. P8 W2 \1 k: e' ]* i3 T 1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 x _( T2 I* t* N7 H! \" @2 K
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3 Y; k( Y( P. q# t" ^5.39.217.77:8898烹調步驟:
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& }) b3 O; M' Q+ L4 |' w1 _' q公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀7 @2 T2 a( \4 X3 C: e. Z# m
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(2) 淡忌廉打至企身
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1 c7 z( m! \; t) H/ p, B公仔箱論壇(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身! z% ~0 D8 D4 H4 ~; E6 h
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇/ R7 t% {% M4 a7 r
1 k0 \6 k7 | \1 z% ^(6) 加入芝士拌勻
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1 p( ^" _) T1 B& P8 m1 e4 utvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻
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7 \& R) f/ @2 ?, O: F2 {) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻
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/ N0 E3 P1 Z" {6 t' G; f5.39.217.77:8898(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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1 ?! ]. _5 k/ x(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
7 s) Y& v. \+ p) w+ c, \(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
6 N) f+ a2 {4 ^; R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) T* T5 r2 T8 |' @ i' l3 U
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇% z5 E& w$ q' R' T
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小貼士:
0 c: G" M/ \0 X(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇6 l: U; c$ I) {0 r) f
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑" _. y+ E7 G9 C+ i
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
# ^9 p% H8 }' { g2 q+ w* x$ _公仔箱論壇(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.77:88980 L4 B# S4 s. l3 g% P0 o2 s
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
5 O3 I V" _- k9 o& [% D- c5 X(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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