1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
4 c. @9 y: n- n* w0 s. t# b公仔箱論壇2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
* P$ w$ ]: l, h/ V3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；公仔箱論壇% W& h5 X4 j7 X4 o. N( |) H6 Z v
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
6 H+ t1 f2 m8 W" \; v$ g! `tvb now,tvbnow,bttvb5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；
; S3 n5 ~/ ~. S. i- M9 K& `4 \tvb now,tvbnow,bttvb6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；& q1 o, a3 \8 D- S0 C
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
$ U2 R2 {# L/ ^! B5.39.217.77:88988、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；: O8 R* }: G0 s# r9 Q1 `
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；( I3 G2 \3 K8 J
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
$ c3 k0 c3 _. A, Z: v# U' J/ k% u5.39.217.77:889811、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
6 v$ J3 ]$ E# h: c1 n6 @6 s公仔箱論壇12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；tvb now,tvbnow,bttvb: S7 d9 ?# r: @, c+ G( R# {
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
, R0 v& N n' f8 l- C+ @0 G公仔箱論壇14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；tvb now,tvbnow,bttvb/ g% {( j8 R5 r& a& ]/ o0 `
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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