分量 (約10個)5.39.217.77:88983 R1 l6 D9 @# _
牛油撻皮材料： 5.39.217.77:88982 O* @; ]8 S$ U5 O* ^- s& ]- @
低筋麵粉100克
* L5 \ }$ Z# r s7 _無鹽牛油55克公仔箱論壇: I0 C1 |% @5 V: x1 i |5 @
糖霜25克
: [$ z$ Q v" p3 Y/ c5.39.217.77:8898蛋漿20克
! u: p- f" R% Z& [4 I- ?2 r; ]雲呢拿油半匙
& X: V# D2 R# i8 J$ r" i$ o蛋汁材料：
/ v# O; w, ] x0 r( x6 K雞蛋1隻
( O+ K' q6 ?: E1 s9 ^3 l砂糖20克( {/ i" a% C3 t
熱水60克
8 O! R9 X ^8 P# a5.39.217.77:8898淡奶25克公仔箱論壇+ k, W! Q, d+ P. c" Q
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公仔箱論壇7 Z" M$ N$ y& M( m# W0 U: R0 j
1. 把放軟的牛油與糖霜拌勻，至變成淺黃色 。
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, q3 u' K( [+ R! W1 d. |' \: h! R公仔箱論壇2. 下蛋汁及雲呢拿油拌勻，篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。
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3/4/5/6. 將麵糰壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平，再用叉子戳小孔。
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7/8. 將砂糖和暖水拌溶，加入打勻的雞蛋和淡奶。
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9. 過濾蛋汁，倒進撻皮內。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 t7 w6 i& l: u3 J: @1 f
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10. 放進180度焗爐約15至18分鐘，至蛋黃微微隆起即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ k; Q7 x; C" u s: I; Y3 v
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貼士：撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模 |
發表於 2014-4-22 01:34 PM
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