日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製公仔箱論壇) [! g3 ?3 ]. |: L g
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
8 c8 X' D2 U7 w, k. o鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 [1 E" y4 k; r- T4 d1 r" K7 ]/ H3 d. s
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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6 e s g4 y( @- [4 r& O" ]# m5 l% jtvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富4 P" p7 h0 }8 m1 e2 [
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
" h/ M* a. P( M) P* z公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇: a" u0 t. J2 l
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
8 E* e) ]1 g# T% {9 @0 R, u; p- ?三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
$ O! R5 A1 n- m1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 i+ ^7 f$ N3 g& ?: l
冰鎮刺身
5 g+ j& ?8 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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9 G% B- a+ W1 l; utvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
! Y; f B' U* `8 R松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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$ v7 k+ N5 A' u公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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( c7 s( `4 j, ]; `; H) [5 l公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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0 i. `1 k/ h& M! r6 b: P& H公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ r- o- Z6 \3 t( A4 i1 d公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb: U% S" V/ I1 w5 Z
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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