日本懷石料理講究不時不吃,賣相精緻,盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊,最近推出懷石料理餐,以秋天當造食材炮製,菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ Z8 k" w6 @0 Q
' L5 _4 r8 _5 D- D9 T7 w7 w3 a4 p時令食材炮製
# L2 q* u+ v6 H6 _3 I7 b+ N澳門星際酒店剛踏入六周年,位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑,入秋後,餐廳總廚以秋天當造食材,炮製秋季懷石料理餐,共有七道菜式,由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上,過程一絲不苟。
' B) h+ D* V1 [& V公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗,曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職,他表示懷石料理着重不時不吃,從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計,讓客人感受禪的意境。
* q! m9 ^. X& P: X T前菜是櫻花木煙燻三文魚,甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味,能平衡三文魚的油膩感,伴炸脆薯絲及秋菊花瓣,味道具層次。稻菊的招牌天婦羅,首先將食材沾上薄粉漿,然後用矜貴純正芝麻油炸熟,炸物香脆不膩,當中必試炸松葉蟹腳,外脆內鮮,美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 m$ ^9 S( Q& o* B
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味道層次豐富
9 e. u& `# N% b# n p% h9 k$ w公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷,選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分,切片包裹鵝肝和時令蘆筍,油香的和牛和爽脆的蘆筍,味道匹配,層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上,令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪,以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸,配沖繩黑蜜糖,佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐,由即日(10月17日)至11月底供應,每位8,大家不容錯過。 o. y9 S: F2 @9 t5 B+ V0 l
! v7 S0 }5 R% ?& Y* J( x稻菊日本料理
9 O0 _" O6 d% g+ ]5.39.217.77:8898地址:澳門友誼大馬路星際酒店
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& w2 O2 Y% F* J$ p* i: O/ z; J櫻花木煙燻三文魚(前菜)5.39.217.77:8898/ p3 }% b! w, p: |% e; ^
三文魚帶櫻花煙燻木香,伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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* p: o3 j- @- a$ [5.39.217.77:8898冰鎮刺身
- y# t2 x. ~2 b& x0 _7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。* j" c( F; G! S- b% @* q( u8 k4 e
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
# B0 M1 k" @( |& U7 U* F$ q5.39.217.77:8898松葉蟹腳外脆內嫩,蘸檸檬汁和海鹽吃,更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷(煮物)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% s' J3 [7 l
椰菜包着免治雞肉,新鮮滋味。
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) v+ a$ ?3 d" b佐賀和牛鵝肝卷石頭燒(強肴)
2 H2 d- q+ T, t* O9 \9 q5.39.217.77:8898A5佐賀和牛西冷切片,包鵝肝和時令蘆筍煎香,極具層次。公仔箱論壇& P8 Z2 }$ ` K9 A
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖(甘味)" H. o5 Q5 G; ?" x N I9 O/ H
以北海道3.6牛奶炮製,伴沖繩黑糖,香濃軟滑。
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