日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇( R1 K2 R' M5 e0 W
6 P& W1 W: h( F時令食材炮製
( q4 g" ]& g5 A- L ^澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.77:8898! V- Q0 k0 D6 d! E4 F+ A$ u
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
: I# a6 Q- S: d [4 q0 t5.39.217.77:8898前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb6 G: X- U+ C3 L0 q; G
9 _3 @8 [! Y: u5 z2 a$ t% j味道層次豐富
; P, L$ i; E8 C7 w1 Q3 ^3 c, W強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
% I8 ^, g4 h- |5 q8 C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [$ f- Q1 [! x/ `: n7 _+ A% i/ i- }
稻菊日本料理
z& d" [6 f. C. I% ?2 h地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 Y1 i" \8 J6 n4 D
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 ~% N: U2 S
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 @( u$ m1 y( L7 p* A- s; c/ _
" z4 t* O& U3 j3 E( K5.39.217.77:8898冰鎮刺身1 U+ \2 y* E/ @, F# u7 i
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.77:88984 [! M9 H# t2 \2 ]) H { `% W. H- m! ]
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb# q6 H7 G( ^# Z3 i0 m6 W# a* F9 \* d
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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8 ?4 [' `9 i, B$ }9 t) E$ h0 f* A雞肉糯米椰菜卷（煮物）
; U: ?$ t; ?' Z! _. b. Q5 ]5 \: r( _7 A/ Y公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
6 v1 _7 E7 c% @! ^1 |2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( t7 P% \0 P9 t5 }- }9 i
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇& k# G6 m0 c* a. W
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。% F I& J- z; [5 I% W5 D
/ `4 \0 T/ x3 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）9 o, H2 X; A& g- K; x1 d
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇% j4 ] ]$ `* T4 C1 r2 s
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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