年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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; K+ X) g( S8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% M4 z P5 |0 _$ @) S
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常見山藥種類
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紫色山藥5.39.217.77:8898+ A2 C* L9 U# C1 A! G# x# a" d
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 ?4 J) S( w
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋
( n- ~7 h0 m1 r- o這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
& C% \) F" |/ [7 M平常做為日式甜點的原料居多。. K& ?0 E/ j# v9 a8 X$ J) X2 h m5 P
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日本山藥
1 H! W2 _) G7 Q3 J公仔箱論壇外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
$ i+ i# Y4 p stvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。5.39.217.77:88986 J$ N3 y3 M+ q$ i% \3 z
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" G2 o9 t6 d3 V) B7 m; s' @, Qtvb now,tvbnow,bttvb山藥的健康功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 K# Q B" P% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ N$ `- [/ }% O. I& }
消除疲勞、去痰止咳公仔箱論壇 T9 N! o/ w; R2 Y& d) O3 ?; X V
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 w" I% q9 Z# q/ q0 d" ?
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促進消化、整腸健胃
+ M- b) h1 m8 U2 i8 V山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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降三高、預防老化
. b% e8 V4 k+ N% l4 d4 i$ |# N而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。, M" l! j5 Z0 j: n2 J$ T1 w! w
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。5.39.217.77:8898( u* [ V) u$ v$ L z# h( G( Y
2 E5 ]3 a5 K! n6 Z8 m ?5.39.217.77:8898黏質多糖促腸胃功能
0 t4 S9 J' Y/ U) [& M0 Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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3 a/ z' ?7 ]. s+ m4 M藥用的山藥
$ b0 [3 v1 A# x* x( Z公仔箱論壇山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。公仔箱論壇7 i: F. c6 |" U2 S0 ^
; v/ m0 D' |1 v. M, l1 G3 y+ k. m5.39.217.77:8898典籍中的山藥
" f- b" t# _! U5 f' o# K$ y性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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