年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！% Z# c8 G. X. l1 F2 n8 o5 b
6 h, _7 u8 y( S( \: G山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。公仔箱論壇) U8 m" s1 e' g$ E5 w/ x7 R( `# }) `
! D/ u% M' p M [( w5.39.217.77:8898常見山藥種類tvb now,tvbnow,bttvb: W* G6 {! A+ B4 r1 {
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紫色山藥
' \! D: p8 A6 Y' ^* C2 }4 d5 gtvb now,tvbnow,bttvb紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。公仔箱論壇7 \* V% B2 m1 S9 z/ Q
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 W l& Q0 y$ i, _
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捏芋公仔箱論壇8 l7 I7 g7 S9 f# @4 ?
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
3 O5 Y" I% `$ i+ b( y平常做為日式甜點的原料居多。
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$ |" s2 d( W9 C' I+ z% ~+ \" R# [5.39.217.77:8898日本山藥
+ c3 @5 I$ l% b0 x. J外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
/ ~! |8 G4 S, N4 F- ~0 L1 D* e7 Ltvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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山藥的健康功效5.39.217.77:88989 ?: P/ ]5 K( |8 w$ z& W
4 s3 ~! r0 U1 T" c/ K A7 C8 c8 Jtvb now,tvbnow,bttvb消除疲勞、去痰止咳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 X9 \7 g; A5 U" `! L9 B
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。7 q; S0 a: a7 _6 j
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促進消化、整腸健胃5.39.217.77:8898) W& _% J/ |5 e, I1 z2 B
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。公仔箱論壇4 A# H* r9 j1 Z; C+ {2 j8 ?1 G' ]
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降三高、預防老化
Q0 Y' P3 X+ M6 T' }% O- u1 z, G公仔箱論壇而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, g3 x/ ^5 ]
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% l9 g! { |1 i4 D
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黏質多糖促腸胃功能5.39.217.77:88987 l7 o$ T& y* L9 \0 J' u: }
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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, c5 V! Z9 | k8 e藥用的山藥
: o B; C9 `4 a* M2 o$ R山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。8 D2 W$ y* o" ~# L8 z
k% {; A7 H$ y$ x J: {公仔箱論壇典籍中的山藥公仔箱論壇) o. c2 g. A1 m1 x* U
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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