體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟 Q( g5 `0 V' X8 d' k
了，很方便。
3 k$ k% k; ]& g7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i7 p! t7 [7 }
9 S' k9 u* s, m- E/ Z2 [/ `& e6 m5.39.217.77:8898
6 i! Q% J C3 \7 F; k. ntvb now,tvbnow,bttvb蝦腸「蝦腦」要清除公仔箱論壇" J0 t0 r# B0 a+ h5 i
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。tvb now,tvbnow,bttvb, f; q$ W2 J) t2 Z K: A
( `1 B- z1 ^; I a, n- w2 C- O% P: U
/ w& B: [9 O0 k4 r5 q拉一拉 知蝦幾時死
0 f% G! E& c0 W& s- U' r. m
2 N# o1 d% `# w) f eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 p% f" ?5 B0 G0 S3 H) d! d$ G) c
蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
