1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；公仔箱論壇% d! L: V+ c" G9 ^3 w% A h
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；
2 Y" R Y) n8 m2 e! M) A. l3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~( L# y* E# B" m# n
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
, {' j D/ G5 p) k* G, d5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；1 E2 w( |5 }4 u5 U8 X7 y6 C
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；) C( }6 y! c6 S+ C
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
: W( c# `* \8 q4 I公仔箱論壇8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可； A5 i6 A' {' I, J
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) t! X# `" v( S
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；公仔箱論壇$ K2 |9 F) \; l
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
( Q; e/ b8 P: S3 |& e( d( y12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
. f% P( b/ l" `' L6 l& B4 I13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；公仔箱論壇" @5 o; N5 M8 Y) [, ?
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
. a* x& i$ B- f! L! u* m0 l# ~15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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