5 g* c- f% U- O m% T( c: Utvb now,tvbnow,bttvb不知從何時開始，紅豆到了臨近中秋，便成為了焦點，以北海道十勝紅豆做餡料的月餅廣告，又再一次喚醒了大家對紅豆的思念。以前用上天津紅豆已算有質素，近年的十勝紅豆更佔了一席位，市面上還有不同的品種，紅豆的烹調已不再局限甜品，今時今日紅豆擔當了重要角色，將之入饌，燃點了新「味」力。
- y: A$ K; \) Y4 ?4 f1 s8 _2 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% i9 T& w6 G3 T
紅豆小檔案5.39.217.77:8898+ m2 d' {! I Y, H6 T9 _, O+ l
5.39.217.77:8898, Z* k7 L+ ^- R8 L! n% Z- O: I. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i) D& ^6 }8 f# T; o: J$ n
) r a& q* z6 }紅豆（學名Vigna angularis）又名小豆、赤豆，原產於中國，屬豆科一年生草本植物。紅豆的種子富含澱粉及糖份，主要用途以甜食為主，亦可製糕餅、紅豆粉、紅豆餡、羊羹、紅豆罐頭等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 V3 f9 }& ?; K1 v) J# y; {
. v5 `: s- V& A3 `/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j F1 \8 y; A
+ {3 e- J% p6 L2 s- v9 Z1 b
3 R" `6 x& D! G' i$ c4 d
5 r- Q0 B% V8 f3 l豐富營養 健康良品根據《神農本草論》中認為紅豆是屬中品的藥用食物；《藥論》則記載了，紅豆可「散氣令人心孔開，止小便數」；無錯！紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表示，紅豆的蛋白質含量為17.5-23.3％、食物纖維5.6-18.6％、脂肪0.2-0.6%，澱粉是55-69%及有多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B1、B2含量在各種豆類中為最高，在礦物元素中，以鉀之含量較多，故此，古時候就被認為具防疫之效，可說是良好的藥用及健康食品。
- Y$ ?5 `( L9 A8 O5 H5 @- ~tvb now,tvbnow,bttvb
; D9 ^: W* X p( h公仔箱論壇
( b+ Z0 a5 }7 P# \% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^4 D1 }& t% l' X: V0 i+ T0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 [0 Y) d) l, B" x% a
去濕利尿 女性恩物紅豆是很適合女性的食用，它含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力，更有增強抵抗力效果。所以中醫經常鼓勵女性在生理期間可以多吃加糖的熱紅豆湯，此期間吃糖不會發胖，還有幫助調理的功能。而且紅豆所含的石鹼酸及高纖維成份，能有效刺激腸胃蠕動，幫助消化吸收的功能，除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便更順暢的效果。進而清除下身脂肪，但要注意不要加太多糖，因為紅豆本身已有甜味，煮得過甜，熱量過高便適得其反了。公仔箱論壇# v9 b" C1 t3 s3 U$ q
紅豆能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦、黃昏時腳會腫脹的人，也可常吃紅豆飯或紅豆湯，但高血壓患者並不適宜。 & N! B" K8 f0 }* E
& g0 e8 [6 S4 ]+ e* C7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- P) s3 V. J u9 h, J# B" b4 ^
公仔箱論壇2 d, [: {. \ G* ^; b
0 n) q9 u; K; `/ v7 y' l
 日本十勝紅豆：比一般紅豆圓潤飽滿，香滑得來又不會太黏，感覺清甜輕盈
/ Q1 |- d" p2 E+ j$ ttvb now,tvbnow,bttvb尋靚紅豆市面上的紅豆種類繁多，以中國天津的品種較為優質，一般多用於煲紅豆沙，在坊間較容易買得到。近年流行的十勝紅豆，豆香味甜，可是來自日本，價錢也較貴。烹調西餐則愛用意大利紅豆及紅腰豆，大粒有咬感，價錢與十勝紅豆相若。
0 y" M" v0 V1 s! q) [: Y6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" ?* _1 [5 h4 ]) e% ]
2 y8 u/ n5 h+ e/ Q/ D5.39.217.77:8898
6 Y9 N. M# d8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 q; d1 L8 Y3 S; ^+ N* c' o
2 K0 Y: P* b9 d' Q公仔箱論壇
# X. R, p7 c1 X2 n5 D& ~1 M5.39.217.77:88987 U* P' S, t5 Y# h2 n/ i
9 t) k4 }9 w" }0 @( p0 O8 A9 d
3 |! F& n- I- D. ?8 z! F" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天津紅豆：品質較好，做好的豆沙茸入口很幼滑，而且甜而不膩 |  意大利紅豆：外層較硬要用水浸過夜才能作烹調，一般愛用於沙律，澱粉質豐富並有濃濃的豆香 |  紅腰豆：紅腰豆生產自南美洲，含豐富的維他命A、B、C及E，也含礦物質，煲腍後可以加在沙律或餸菜內 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# [( W5 Y4 N
 公仔箱論壇! B2 x/ U7 h! Y( H# Y( F* r
甜意新食力除了傳統的紅豆沙外，由於紅豆很令人着迷，故此市面上也有很多紅豆甜品，創造出如糕點，蛋糕、雪糕、梳乎厘、布丁、和菓子及湯丸等甜品，款款都別出心裁。
2 n% v2 z/ Q) g; E' O
3 z v( _$ ]2 Y* ?0 l+ i7 |5.39.217.77:88980 R; f1 a. E) d2 Y5 R6 b" P; o
8 m' ^0 m' b p* R! ?" e4 n0 Z- S5.39.217.77:8898公仔箱論壇- y5 @( L# B; Q5 s. b
5.39.217.77:8898: s2 g" V z) Q* `* e! j3 A: t
2 c9 K3 g3 v8 W" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 d% o. T3 a. I7 f V% O
) Q: g3 T- H, x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ G+ d- W6 |# _* g# u6 N: G& a
7 t/ ?9 e. I) E, O& j- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e8 ~6 _- r" O" o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* T& d: X& _$ e! t+ Y; A
: ?* Y& V3 Y' s' T5.39.217.77:8898
4 j3 V- v. m$ }: s9 B5.39.217.77:8898& v) Q( b* l# k7 o0 g
: o: y' P0 o; R0 Y公仔箱論壇
+ {5 h2 w5 f% w% O) y! q1 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, l+ m4 m/ [2 z% A
! S5 g. K# ~% d9 P7 [- B% J4 U. j. M6 ]. [: j) Z8 w
2 E2 T& f/ l. M. T* T: H# t0 z9 ?
 紅豆椰子蛋糕$42：將白朱古力、椰子及忌廉打成慕絲放在蛋糕的中部，上面是海綿蛋糕間隔了紅豆茸，最上層是椰子及朱古力的panna cotta，充滿紅豆與椰子的香甜味。（ｈ） |  紅豆綠茶千層蛋糕$42：選用日本北井村罐頭紅豆、綠茶粉及黑朱古力，將綠茶及朱古力做成海綿蛋糕，每層再加朱古力及紅豆茸，做出層層不同口味。（ｈ） |  南瓜糰$28：賣相得意的南瓜糰，以糯米粉、南瓜肉、豆沙、牛油、澄麪及糖等搓成南瓜的外衣，入口時南瓜皮有點煙韌，但內裏的紅豆茸卻軟綿清香。（g） |
4 \! w/ G, }, `' \" O
/ x) Y' ~% ~* I) L) O# I
4 I, V- ~5 A4 ^! H2 G. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 Z$ F8 x u" i6 n. m
( I9 e( x0 R4 X& @, e
* Q2 p4 M8 s: d4 {$ ttvb now,tvbnow,bttvb 紅豆栗子餅$70：用日本北井村罐頭紅豆配日本栗子，放入雪櫃雪凍一晚成形後再蒸30分鐘切件，兩者同樣好味！（b） |  綠豆糕$28：以綠豆為外皮，內裏是豆沙餡，將之搓成圓形，並用模具壓出花紋，再密封放入冰箱，冷藏後吃更能吃出兩者的清香。（g） |  牛乳布丁跟紅豆湯$98：紅豆先浸至軟身，加入糖煮至軟身，牛奶加入忌廉及糖，放置雪櫃一晚，便成為香滑無比的紅豆湯。（f） |
tvb now,tvbnow,bttvb, E3 B$ ^1 m6 Z% O( \/ Z2 N
tvb now,tvbnow,bttvb; |4 b; K4 g& {# Z
: g- c5 F2 w) T. `3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d! v! }3 S. u5 h. U
2 l" _2 F# C U/ D: L
3 Y9 u6 r: G$ x- e5 ~ 紅豆忌廉天使蛋糕$42：好似海綿蛋糕一層一層的混入紅豆茸，表面塗上忌廉，吃時再加入蜜糖脆脆。天使般的面孔，善良的心喔！（h） |  紅豆和菓子$70：這款和菓子是日本人晚飯後必吃的糕點，將糯米粉加水搓成麪糰，放入紅豆茸，入口軟綿清甜。（b） |  紅豆綠茶梳乎厘$98：先將蛋黃加入綠茶粉及蛋白，並將所有材料攪勻，最後加入已浸軟及煮至軟身的紅豆焗15分鐘，入口即溶但有濃濃的綠茶香。（f） |
9 A; O" Q3 p+ s1 H: j
 1. 這款素糯米包，包皮是以鴨蛋皮搓成，由於製作包皮工序繁複，一般已很少人做，但師傅卻認為這款包皮有點鹹味，與紅豆糯米是最佳拍檔，更能帶出紅豆的清甜。（十月份自助提供/ a）
, R8 N: |# c ]4 Y4 t鹹得有味力 中式 消膩帶清甜紅豆入饌成為鹹點？也許大家覺得很奇怪，又鹹又甜的想像中是很難作配搭，但中式烹調是運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，原料、輔料、調料進行加工，當食材配搭得宜，所有烹調遇到的問題都能迎刃而解。樂雅軒行政總廚楊啟明便利用原材料及食材的配搭，將日本的十勝紅豆加在糯米包上，不用再花巧的加入其他配料，以突出十勝紅豆獨有的清香，令糯米比一般的生炒糯米來得清淡，還滲出點點紅豆的清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( @# W* I- L1 e, _5 }; c. |
另外，他更將叉燒酥重新演繹，棄海鮮汁以紅豆來取代，大大中和了叉燒的油膩感，入口有咬感之餘，還有獨特的紅豆香甜味，更起了畫龍點睛之效。中式菜餚最常用的南瓜，由於這類是很具彈性的食材，而且含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B、C等，並可補中益氣，所以不論中西餐也愛將之入饌，若配合紅豆成鹹味小吃，誰也搶不過對方的風頭，同樣能將對方的獨特味道全數逼出，令紅豆鹹吃在口感上也變得豐富。
/ e' i% @( g. _1 ~- i! Q# N/ r5.39.217.77:8898至於香港人至愛的老火湯，如俗語說：「寧可食無菜，不可食無湯。」由此可見中式老火湯一直以來深得民心，可是老火湯是不宜每天飲用，因為大部份食材經過數小時的烹調後，所有營養都流失了，若一天到晚面對電腦，在這樣的情況下再天天喝老火湯，無疑會導致身體問題叢生。故此充滿無限創意的Harlan's年輕總廚關偉聰，他特意以中西合璧的烹調法創製雜菜湯，加入意大利紅豆，配合時令雜菜，並先將意大利紅豆浸一個晚上，好讓紅豆變腍後能揮發出獨有的豆香，加入雜菜以中式的快滾湯方法同煲一會，這樣不用數小時雜菜湯已很入味，最後加入芝士提味，入口清甜無比。
$ r, g9 ^& m" G( s x7 L) vtvb now,tvbnow,bttvb; {; ]; Y+ L% q) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 E, M1 V9 F) h5 w: E3 G9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# v. h4 R& M9 N
5.39.217.77:8898( f/ z* O+ Z' M/ I3 C3 m9 k' J
+ O: ? f" N+ g( L) z: t# i
7 _5 P) M( ^5 Q0 }( W$ \
) ~% i# F3 U5 i5.39.217.77:8898 ^; a4 N9 R0 k0 q# Z3 v1 E* Y) u0 g
- v0 O8 d; Y* R0 O0 q- L 2. 日式點心叉燒酥以紅豆配叉燒酥，入口時外層是脆卜卜的，那紅豆汁更從嘴角流出，好一味流沙叉燒酥呢！（十月份自助提供/ a） |  3. 採用十勝紅豆，用日本木魚水浸一晚，令紅豆變得腍身，南瓜以中式的慢煮法烹調，切件伴入紅豆煮熟，看似簡單的做法，但時間及火候要控制得宜，味道才能發揮得更淋漓盡致（$120/ b） |  4. 雜菜湯加入預先浸至出味的意大利紅豆，及雜菜同煮一會，最後加入西湯常用的芝士提味，入口時紅豆帶少鹹又有點咬感，呈現出煥然一新的中國雜菜湯。（$98/ f） |
% k0 O- S1 |7 L3 W( K+ I! L, f( O. l. r
西式 配搭海鮮提鮮味不說不知，一直以為紅豆只得天津及日本，想不到原來意大利也有紅豆的品種，但是質地有點硬，要預先浸過夜，令豆身變軟，而一般用於製作沙律及放湯，而曾於瑞士學廚的H one總廚張沛霖，則喜歡運用不同食材炮製新菜式。他認為意大利紅豆清香獨特味道，配搭各類型的菜式也不錯，如將之用在西餐前菜，加入雜菜或水果同吃也相當不錯，喜愛辣的更可加入點點辣椒汁，令喉頭有一陣子的刺激凉快，爽極！1 a" F7 h1 s# `# E% z
若用於沙律上，加少許海鮮串味也不錯，如紅豆帶子，煎香過的帶子，配上甜甜的紅豆茸，效果更佳。另外，香口的熱食如紅豆配焗三文魚，也是很惹味的。前者用三文魚粒和紅豆粒來焗，香脆可口；後者香煎了日本魚柳，再配搭紅豆醬，特別開胃醒神。但由於製作需時，一般只是熟客提出才作烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ h- D! U& _ t5 e
除了意大利紅豆多用於西餐外，十勝紅豆在西餐上同樣是大派用場，總廚楊啟明就指出，用十勝紅豆配搭海上鮮便最好不過，由於海鮮那種是鮮甜度，紅豆那種是清甜度，將之配合下能將兩者的甜味提升，那豆味清香，更能帶出鹹水魚即深海魚那種淡淡的鹹水味，那種鹹甜有致，令層次感味道豐富，
: M5 ~, L O* E% [公仔箱論壇
2 B; ^4 T& V5 D5.39.217.77:8898公仔箱論壇" Q: q* t" z' A# w; p
tvb now,tvbnow,bttvb8 z1 | F2 _5 B! t1 A; ]: l
q* ]( a+ q5 A& j; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y. K* L4 {- [+ u1 rtvb now,tvbnow,bttvb5 l, B" s5 {3 l! d& O
; H. P; E: B1 h6 e9 e6 G- Q5.39.217.77:8898
) M: {- z {* Q2 v, ~公仔箱論壇0 U" s/ U8 ]# v" a3 }: M4 b+ v: e
 5. 簡單的做法，沙律的主角是意大利紅豆，只需配辣椒、番茄及意大利沙律汁，酸酸甜甜帶少辣的意大利汁更能帶出紅豆的清香。（$98/ f） |  6. 紅蝦鋪在紅豆、青瓜、番茄及石榴沙律上，紅蝦滲出的鮮味，配薄荷葉的清爽，與紅豆的軟綿，配合得恰到好處。（$148/ c） |  7. 以紅豆混入意大利煙肉、松露、日本帶子、意大利雜菜等，先煎香帶子，紅豆雜菜煮至腍身，放入攪拌機內打成紅豆茸，並以松露磨碎加水及忌廉打成松露泡沫，最後加入帶子，放上紅豆茸及松露泡沫。（$148/ d） |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ T. [5 h! k4 i* R
 8. 濃味的西班牙辣肉腸在十勝紅豆的相伴下，減去了鹹味吃得到輕微的辣味，濃濃的肉味帶點清甜。（十月份自助提供/ a）
" M7 w1 n; U" j; G# x日式 煮汁做醬無得彈日本人愛吃紅豆，除了十勝紅豆外，他們也愛用北海道的罐頭紅豆入饌，據鐵板燒海賀和食總廚中村晉一郎，他最擅長將紅豆在西式菜式中融合至傳統和食，對食物味道及賣相一絲不苟，其秘製紅豆醬汁及配搭材料的無限創意，盡將紅豆食物與藝術的結合。他了解日本紅豆的特性，一般是肥大及甜味足，所以他會以紅豆的天然香用在煮茸及醬汁以作調味，將紅豆特性發渾得更淋漓盡致。如將紅豆用在鐵板燒上，則多用在汁醬上，因為一般鐵板燒的食物會帶點油膩，配以紅豆醬汁則中和了油份，令吃時不會油淋淋。5.39.217.77:8898: M* H2 z' }3 @( P3 ~0 ]1 Z
而其日籍鐵板總廚長谷川克哉，則略有不同，除了愛用日本十勝紅豆外，也愛用中國天津紅豆，更將之與日本紅豆一起用作做配碟，他的菜式不時將紅豆展現西日融會的風格中，有時更會將紅豆加入生果成為小吃，由於紅豆含有澱粉質，所以相對地有咬感，加上水果的甜是很配合的，閒時也會以紅豆入饌，以日式配合意國烹調手法及美酒演繹。將紅豆配上西瓜、甜橙、咖啡也信手拈來做菜，各有不同的甜度及濃度所帶起的化學作用，給食客無盡的驚喜。
. Y: {) ~3 X+ D* i9 a$ Htvb now,tvbnow,bttvb加上紅豆是日本人最愛吃的豆品之一，所以他很喜愛以紅豆配在不同的食材上，捕捉紅豆的特性作透徹的理解，運用在菜式裏，融會潮流及創意，常造出充滿特色的紅豆和食料理，也會將之用於傳統及正宗的日式烹調外，創出不少紅豆美饌或糕點，若在傳統的喜宴上，更會加入紅豆作結，正如中國人一樣有碗紅豆沙一樣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ X4 N% ~) X3 Q o8 h
2 q) a! W6 O8 q; H/ a+ X @5 u6 P4 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ u; z r t- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 ~; w/ i6 c7 B/ K/ A# L
8 i' `/ B& S. ]. H' A5 T, O; J9 x
* F( u. K* t$ ]3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! ^, L+ R% c
" b/ M( a" Y4 z5 n4 A4 {0 G* `- z公仔箱論壇公仔箱論壇, i& d3 U- F2 E% k4 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ J& u0 ]# G3 j4 d8 V
 9. 材料有乳鴿胸、乳鴿腿、紅豆、紅酒及意大利雜菜，先將紅豆及意大利雜菜煮熟至腍身，把乳鴿腿用油浸熟後再混合紅豆雜菜茸，煎香乳鴿胸再伴以煮過的紅酒汁，那紅豆雜菜茸的清甜，味道不錯呢！（$218/ d） |  10.香港人喜歡吃黑豚肉，故以黑豚肉為主角，由於黑豚肉油脂分泌較平均及有咬口，所以紅豆慢火燴，不但能將油份逼出，紅豆更能慢慢的滲出清香。（$268/ c） |  11.傳統日式的食品，將帶子打成泡沫，中間再夾着三文魚，最後以紅豆啫喱圍邊，好特別，香港很少地方會做呢！（$100/ e） |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 d9 E, V8 N+ U$ p
 南瓜蒸八寶飯$238（需預訂）：上海綠楊邨的八寶飯，材料有糯米、紫米、豆沙、紅色及青色車厘子、蓮子、桂花、提子乾、糖漿，蒸約十分鐘取出，食用前倒扣在碟上，澆上糖漿，完全保留了傳統的製法。（k）
+ v8 J% o9 U; {四大經典紅豆甜品 第一位：八寶飯用紅豆做的甜品真是多不勝數，首推是寓意一家人圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的八寶飯。也許是歷史太悠久的關係，八寶飯幾乎遍佈全中國各地，以蒸得半熟的糯米飯，拌上白糖、豬油，夾上一層厚厚的紅豆沙，並以八種食材為限。通常是用白色的蓮子，砂紅的小棗、嫩黃的白果、艷紅的山楂、碧綠的青梅以及金橘、桂圓肉、瓜子仁等擺出漂亮的圖案，盛放在抹上油的碗裏上籠再蒸透，然後反轉放在碗子內，形成一個五彩繽紛的小花苞，吃起來軟糯黏滑，不過不同地方人所炮製的八寶飯各異，如南寧的八寶飯郤沒有紅豆的份兒呢！ tvb now,tvbnow,bttvb/ A, _9 L: o, y. h( n( E- }# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# `1 ?. q, G
tvb now,tvbnow,bttvb, d. I" M9 B1 R1 b6 S
5 n7 t4 G5 G2 f& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m$ B4 J |( m7 M6 O; s1 \/ q" h& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陳皮紅豆沙$28/碗：雲來軒鎮店之寶的陳皮紅豆沙，選用三十年陳皮及優質天津紅豆炮製，帶點陳皮的甘香。（i）5.39.217.77:88980 P' g9 a3 O0 i% M& q( z1 ]
第二位：紅豆沙紅豆沙是各地常見的糖水甜品之一，將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀成紅豆沙，由於成本低廉，很多家庭閒時也愛煮點紅豆沙來作滋潤，酒樓晚飯後也會為客人附送紅豆沙。而一般的做法是加入蓮子、百合，這紅豆沙也是婚宴時必備的甜品，取意「百年好合」。但看似簡單的紅豆要煲至起沙，原來靚靚陳皮絕對不能缺，選用年份久遠的上等陳皮就最正。 ! l3 E& F6 Y( k8 m9 s! s
# V, Y0 ]; t! U& t5.39.217.77:88987 O/ B+ {8 o" \ A
tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 x# |5 Z) ^% `' ~2 f
8 X# G8 a: V' ^& ` 紅豆刨冰$20：一杯插着冰柱的紅豆冰在蓮花杯內，大半杯大大粒紅豆冰，紅白分明，還凉透入心。（j）3 W4 n9 M; T+ V+ h" L
第三位：紅豆冰成為第三位的紅豆冰，可說是與我們一起成長！但以前的紅豆冰是以刨冰伴紅豆，但現在的郤是冰粒，有點失色呢！廣成冰室便完全保留了紅豆冰的真義，即叫即刨冰，並選用較大粒的頂級天津紅豆，煮得夠腍又有口感。
4 ]; w B i: V8 ?: ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' V+ Z5 q' i& ^/ F. o4 }# I* Y
5.39.217.77:8898% R j6 @6 |, f' T' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: _2 J. C/ ~+ Q- ~1 c! x* [2 T
) Q$ d: Y/ H/ C1 q5 Z: ^ 豆沙鍋餅$38狀元王家沙以正宗的上海豆沙鍋餅製法，將外層煎至金黃香脆。幼滑的豆沙茸配上香脆的外層令人一試愛上。（l）
: m1 A4 |+ F! Z: b' c% n" C: Mtvb now,tvbnow,bttvb第四位：豆沙鍋餅豆沙鍋餅是一道上海菜的甜點，以薄脆的外皮內裏是不太甜的紅豆茸餡料。其製法是以麪粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包着紅豆沙的餡料，煎炸至金黃色，切件後便可食用。
5 o9 s# T3 Z8 ?, C9 }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l7 } r1 I6 g, l+ h7 b5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 _# W3 H1 [9 n
公仔箱論壇' y* F4 m/ Z* k) x: _) {
5.39.217.77:8898# a6 P9 v, _. D6 P9 k+ Y! x
食肆資料（a）城景閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* {9 J6 S0 H, d; T1 G- G2 @7 S
（b）田舍家tvb now,tvbnow,bttvb |* v0 L7 o1 v$ _
（c）Hooraytvb now,tvbnow,bttvb# e9 g& g4 u# w7 f( ?
（d）H one
$ y3 g% h7 X0 k5 J. g, t, z2 ]" M公仔箱論壇（e）Kaika5.39.217.77:88987 V6 I+ I2 m0 |# Q8 G G
（f）Harlan'sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z2 y& w1 W2 b" ]4 H
（g）南小館: Q+ U4 d! ?! X' ^ y
（h）Carousel Fine Cake& Pastriestvb now,tvbnow,bttvb" z, h G+ h; M K9 D) ~$ h* v% C4 O
（i）雲來軒
. s: l0 T# F% Rtvb now,tvbnow,bttvb（j）廣成冰室
/ d O. Q+ C% q& n8 U, Y& r（k）上海綠楊邨
* o. T* h1 c, L5 y$ A; Xtvb now,tvbnow,bttvb（l）狀元王家沙 |
發表於 2012-9-24 06:34 PM
| 
發表於 2012-9-25 11:46 PM
|