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6 t* P0 a; {# a, ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c( X, n, |, W. X9 g$ q0 s' Z" s4 i; R
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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
! }5 c" G$ f* r( W: l) {公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb( V6 {7 D$ |2 W! J v$ q. ]
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.77:8898. s: r' R9 ^6 b; |' g% U
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb# t5 W2 D5 N; y; k8 r5 c
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
7 e+ d8 P; B1 S/ B3 k5.39.217.77:8898 前菜三款 （松御膳前菜）
* C" F" K# ^( M2 T: Qtvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
/ K/ S0 E" F: W 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb% T2 h |- n2 E/ n. I
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
o8 h" I M2 K8 G公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 w; ?! l& ~# t9 X+ C
（松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 J8 b6 z' a8 f
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- \6 a& K9 G+ T
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
" z6 N v7 X/ U, z$ ^/ R6 n+ Z( R1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.77:88985 U8 g' V* e) q( e3 I$ J; Q, e/ u8 k
牛肉烏冬鍋 $68
+ C3 |1 w! J; r( t4 ?' W, C公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。 ?/ j2 G" e. }* [
燒三文魚皮沙律 $40
" b6 [6 W' c! i; U5 w; W 燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.77:88985 l5 Y* N( m' n5 K4 T
Akita Komachi
! s1 F: l& b% S6 N5.39.217.77:8898 $248/支
( w7 w( f$ E" a( H( q- v 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 g7 b G J
秋田小町米$138/包
/ j: [ D6 N1 [! D4 j. E/ _7 I2 z 又稱美人米，飯味十足。0 L" M& y4 Z& ?: C! ~
Hatsu
) C" p4 Q$ B, e: w6 [公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.77:88989 X; ]% P) s8 ~ k5 c
美國銀行中心地下G4鋪
/ X# l4 b2 [8 Q公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:8898% V( K3 d0 y D0 x) x/ I- u
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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