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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb- w/ j& Q3 w# J. x( `
( z2 K/ Y" T) Q6 H- o" E8 r" q, Vtvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食
* z2 w M( A' K M+ p- N" v2 \$ r- k4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- q6 x( p- y1 w
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* r5 @' r2 k+ y! L! V6 j
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb& O) x K3 d4 _/ X- V+ s
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。0 V: n, d/ H8 I3 ?* n( G! @6 O
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 A+ Z9 {* u, U. ^
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ C | H$ m' w" Ytvb now,tvbnow,bttvb 刺身三款 （松御膳刺身）' \9 ] w; u# q
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
; h7 y! ?. `1 S6 t7 E公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯
7 d4 s. N$ f7 e, @2 X6 I8 Q公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）tvb now,tvbnow,bttvb" R( ^6 |8 f: A& l3 P2 x, v
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5 n" j( x( Q h2 G' o. c5 {6 L
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% u/ {# ] ~4 v' T0 n% R
嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇 F( Q+ O! i+ |6 c* P
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.77:88988 m: k! h1 I7 \+ Z; ]
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇1 o6 A' a# ^# F
燒三文魚皮沙律 $40
) p' v% H% q8 b/ I公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。
- I- M0 g5 Y+ B* @公仔箱論壇 Akita Komachi
! f7 S1 c! f' ~# s5.39.217.77:8898 $248/支5.39.217.77:8898) N$ F6 O& T; ?+ f. j
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。! W8 ^$ R9 R1 w) p
秋田小町米$138/包
' C0 o4 y5 ^3 k7 c5.39.217.77:8898 又稱美人米，飯味十足。
9 Z0 _# ]/ J4 E3 B5 u3 l' n5.39.217.77:8898 Hatsu
5 K3 V6 j. l1 n& Z5.39.217.77:8898 地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.77:88988 w1 C6 U$ F/ E* Y8 J
美國銀行中心地下G4鋪
4 I: N2 l) [ v# v公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77:88989 j0 e7 q n7 l) ]1 [% L- k
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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